Practica De Laboratorio - Almidon
Páginas: 2 (454 palabras)
Publicado: 1 de mayo de 2012
1. Objetivos:
Reconocer la presencia del almidón en los alimentos más consumidos en casa.
2. Fundamento científico.
El almidón es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos de origenvegetal, pero que nunca debería estar presente en los alimentos de origen animal.
El arroz contiene 75% de almidón, la yuca 60 % y el plantano 20 %. El almidón es un polvo blanco amorfo.
3. ¿Quénecesitamos?
• Cuentagotas
• Plato pequeño
• Tintura de yodo o Betadine
• Diversos alimentos de origen vegetal (harina, arroz, patata, pan, etc)
4. ¿Cómo lo hacemos?
En esta experienciavamos a practicar con una técnica muy sencilla que nos permite detectar el almidón en distintos tipos de alimentos. Para ello vamos a aprovechar la propiedad que tiene de reaccionar con el yodo tomandoun color azul oscuro o violeta. Normalmente, para esta reacción se utiliza un reactivo de laboratorio que recibe el nombre de lugol (disolución de yodo, al 5 %, y yoduro de potasio, al 10%, en agua).Pero también podemos desarrollar esta técnica en casa a partir de los productos farmacéuticos yodados que se utilizan habitualmente para tratar las heridas. Tradicionalmente se ha utilizado latintura de yodo. En España el producto más habitual se comercializa con el nombre de Betadine.
En primer lugar hay que preparar el reactivo que vamos a utilizar y para ello es necesario diluir elBetadine en agua.
- Mezcla 1 gota de Betadine con 10 gotas de agua
PRECAUCIÓN: No debes ingerir el Betadine ni el reactivo obtenido. Sólo es de uso externo y debes evitar el contacto con los ojos,los oídos u otras mucosas.
En un platito pon pequeñas cantidades de los alimentos que hemos descrito y añade una gota del reactivo a cada muestra. ¿Qué pasa?__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Prueba ahora con otros alimentos, por...
Reconocer la presencia del almidón en los alimentos más consumidos en casa.
2. Fundamento científico.
El almidón es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos de origenvegetal, pero que nunca debería estar presente en los alimentos de origen animal.
El arroz contiene 75% de almidón, la yuca 60 % y el plantano 20 %. El almidón es un polvo blanco amorfo.
3. ¿Quénecesitamos?
• Cuentagotas
• Plato pequeño
• Tintura de yodo o Betadine
• Diversos alimentos de origen vegetal (harina, arroz, patata, pan, etc)
4. ¿Cómo lo hacemos?
En esta experienciavamos a practicar con una técnica muy sencilla que nos permite detectar el almidón en distintos tipos de alimentos. Para ello vamos a aprovechar la propiedad que tiene de reaccionar con el yodo tomandoun color azul oscuro o violeta. Normalmente, para esta reacción se utiliza un reactivo de laboratorio que recibe el nombre de lugol (disolución de yodo, al 5 %, y yoduro de potasio, al 10%, en agua).Pero también podemos desarrollar esta técnica en casa a partir de los productos farmacéuticos yodados que se utilizan habitualmente para tratar las heridas. Tradicionalmente se ha utilizado latintura de yodo. En España el producto más habitual se comercializa con el nombre de Betadine.
En primer lugar hay que preparar el reactivo que vamos a utilizar y para ello es necesario diluir elBetadine en agua.
- Mezcla 1 gota de Betadine con 10 gotas de agua
PRECAUCIÓN: No debes ingerir el Betadine ni el reactivo obtenido. Sólo es de uso externo y debes evitar el contacto con los ojos,los oídos u otras mucosas.
En un platito pon pequeñas cantidades de los alimentos que hemos descrito y añade una gota del reactivo a cada muestra. ¿Qué pasa?__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
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