Practica De Laboratorio-Determinacion De Cenizas

Determinación de cenizas

• Objetivos:
Conocer el mecanismo para obtener cenizas y determinar los minerales de diferentes muestras, según nuestras preferencias,pero en esta ocasión, será con muestra de carne.

• Materiales:
Mufla eléctrica
Muestra de carne (5 gr.)
Desecador
Balanza analítica
Capsula de porcelana
MorteroVidrio de reloj
Pinzas largas

• Metodología
Antes de empezar, la capsula debe de estar por lo menos 1 hora en el desecador.
Tomamos la muestra y la trituramos enel mortero. En la balanza tomamos el peso de la capsula (anotarlo) y le agregamos 5 gramos de carne (en este caso son 5.015 gr). Lo metemos en la mufla a 550 grados C paracalcinarlo. Después de 12 horas, sacamos la capsula y lo pesamos con la muestra calcinada. A esta cantidad le restamos el peso de la capsula, el resultado será el peso 2.• Resultados:
Peso de la capsula: 34.392 gr
Peso de la muestra (P1): 5.015gr
Peso final (capsula y muestra): 34.449 gr

Peso 2 = 34.449gr - 34.392 gr = 0.057 gr% humedad = P1 –P2 / P1 * 100
% humedad = (5.015 – 0.057) /5.015 *100
% humedad = (4.958 /5.015) * 100
% humedad = 0.9886 * 100
% humedad = 98.86 (pero esto fue loque se perdió. Le restamos el 100% y nos da el % que quedo)
% humedad = 1.13 %

• Conclusiones:
Se determino que las cenizas de la carne fue de 1.13%, estoconcuerda con la referencia de esta pagina http://es.scribd.com/doc/24353291/2-Y-3-CARNE-Y-PRODUCTOS-CARNICOS donde menciona que los minerales de la carne vacuna (que fue lautilizada en esta practica) es de 1.12%, los minerales es lo que queda en las cenizas. Deducimos que fue correcta la metodología y aplicación de esta fue correcta.
[pic]