practica de laboratorio glucidos

PRACTICA DE LABORATORIO 2
Tema: Reconocimiento de glúcido
Objetivo: Identificar las propiedades físicas y químicas de los glúcidos.
Materiales:
Tubos de ensayo
Pinzas
Gradillas
AlmidónGlucosa
Sacarosa
Agua
Lactosa
Reactivo de fehling- tollens
Agua destilada
Procedimiento:
De los 4 tubos de ensayo en cada uno agregar 5ml de agua
En el primero agregar la lactosa
En el segundoagregar la sacarosa
En el tercero agregar la glucosa
En el cuarto agregar el almidón
Agitamos todos los tubos de ensayo para conseguir una solución en cada uno de ellos
Percibir color olor ysabor de cada uno de ellos
Agregar reactivo de fehling en cada uno de ellos y repetir el paso anterior
Por ultimo someter al calor, percibir color y olor
TABLA SIN REACTIVO FEHLING
GLUCIDO
COLORSABOR
OLOR
SOLUBILIDAD
Almidón
Blanco fuerte
No tiene
suave
Regular
Glucosa
transparente
dulce
No tiene
Alta
Lactosa
transparente
No varia al sabor original
No tiene
Alta
Sacarosatransparente
Muy dulce
agradable
alta

GRAFICO DE LAS SLUCIONES CON REACTIVO DE FEHLING SOMETIDOS AL CALOR
Almidón


Glucosa








Lactosa








SacarosaCONCLUSIONES
En la disolución Sacarosa ya añadido el Fehling, la sacarosa toma un color azul, después se le expone al calor por unos minutos y ya con una temperatura nos damos cuenta que no sucedeningún cambio, continua de color azul y con un mismo volumen, no ocurre ningún acontecimiento. Como es un grupo Carbonilo libre, al exponerlo al calor no sucede nada.
A la disolución Glucosa, yaañadidas las 20 gotas de Fehling, cambia de color a uno azul, al igual que el tubo anterior, también se le expone al calor y al contrario que el anterior este comienza a tomar un color rojizo, de a pocoah un rojo casi intenso. Después de sacarlo del calor, se comienza a enfriar y también se puede observar que cambia de nuevo su color, a un tono amarillo oscuro casi café, cuando esta totalmente...