Practica de laboratorio: lipidos, proteinas y carbohidratos.

1. Objetivo
Poder reconocer en diferentes alimentos los azúcares, lípidos y proteínas

2. Problema
Los azucares están en diferentes cantidades de alimentos
Los lípidos tienen una gran cantidadde energía
Las proteínas son el compuesto estructural básico de los seres vivos
3. Teoría
Para poder realizar diferentes actividades, los seres vivos necesitamos energía. Esta energía esproporcionada por diferentes compuestos, estos son: los azucares, los lípidos y proteínas. Las proteínas forma estructuras de los seres vivos; la energía que proporcionan los lípidos, se usa de reserva, sealmacena; los azucares, brindan la energía que esta en constante movimiento.

4. Materiales
Gradilla, 9 tubos de ensaye, lámpara de alcohol, tubos de vidrio para batir, morteros con pistilo y aguacaliente.
Soluciones:
Para los azucares: soluciones de Fehling A y B
Para los lípidos: solución alcohólica de Sudan 111
Para las proteínas: reactivo de Bluret
Una rama de apio, un trozo de tortillay papa.
Clara de huevo, salchicha y un trozo de queso
Yema de huevo, jamón y caldo de pollo

5. Procedimiento
Comenzamos con los lípidos:
Trituramos la muestra solida, es decir, el jamón.Colocamos un poco de muestra (la yema, la papilla de jamón y el caldo de pollo) en diferente tubo de ensaye.
Agregamos 5 gotas de Sudan 111
Batimos con cuidado las muestras de cada tubo de ensayeSeguimos con las proteínas:
Trituramos las muestras solidas, en este caso, la salchicha y el queso
Colocamos un poco de cada muestra ( la clara, la papilla de salchicha y de queso) en un tubo de ensayediferente
Agregamos 15 gotas del reactivo de Bluret
Batimos con cuidado las muestras de cada tubo de ensaye
Y terminamos con los azucares:
Molimos las muestras de los azucares (apio, tortilla ypapa) por separado cada una.
Colocamos cada muestra en un tubo de ensaye diferente
Nombre del alimento
Resultados obtenidos
Rama de apio
Se volvió color azul
Trozo de papa
Se volvió color café...