Practica de laboratorio realizado

INSTITUTO TECNOLOGICO DE MINATITLAN INGENIERIA QUIMICA LABORATORIO INTERAL N°3 OBTENCIÓN DEL ALCOHOL A PARTIR DE LA FERMENTACION DEL NANCHE ING.LARA CRUZ JAVIER MARTINEZ NIETO FLOR EDITH VASQUEZ CASTELLANOS JOSE C.
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ÍNDICE GENERAL
Introducción 1. Objetivo................................................................................................................ 2.Hipótesis............................................................................................................... 3. Marco teórico……………………........................................................................... 3.1. Características generales del nanche (Byrsonima crassifolia)................... 3.2. Historia de las bebidas alcohólicas............................................................... 3.3.Definición y origen de los licores.................................................................. 3.4. Historia del aguardiente............................................................................... 3.5. Alcohol............................................................................................................ 3.6.Agua............................................................................................................... 3.7. Azúcar........................................................................................................... 3.8. Frutas........................................................................................................... 3.9.Drogas............................................................................................................ 3.10. Clasificación de los licores.................................................................. 3.11. Normas básicas para la elaboración de un licor................................. 3.12. Preparación de la solución azucarada................................................. 3.13. Exprimido de la fruta para licor.......................................................... 3.14.Preparación de extractos aromáticos.................................................. 3.15. PECTINA.............................................................................................. 3.16. Coloración de licores............................................................................ 3.17. Filtrado de licores................................................................................ 3.18.Almacenamiento de los licores............................................................ 3.19. Añejamiento de los licores................................................................... 3.20. Microorganismos implicados en la alteración del vino y de las bebidas relacionadas..................................................................................... 4.Metodología…………………………………………………………………………… 4.1. Obtención del agua de nanche………………………………………………….. 4.2. Fermentación del agua de nanche……………………………..……………… 4.3. Obtención del alcohol…………………………………………………………….. 4.4. Filtración…………………………………………………………………………. 4.5. Destilación del alcohol………………………………………………………….. 5. Resultado………………………………………………………………………………. Bibliografía 4 4 5 5 9 10 12 13 14 14 15 16 16 17 18 18 19 19 20 20 21 21 22 22 22 23 24 24 25 25

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INTRODUCCIÓN
El nanchees un árbol que pertenece a la familia de las Malpigiáceas, que se desarrolla en las partes del trópico seco, se puede decir que es un fruto de primavera, es característico por su color y sabor y un tanto por su producción. Contribuye con la economía de algunas regiones en donde se encuentra. El fruto se colecta de manera silvestre en las zonas montañosas que es en donde se encuentra de maneranatural. Actualmente el principal uso que tiene el fruto del nanche es el consumo en fresco, en donde su comercialización se limita únicamente a los mercados ambulantes de la misma región, en donde se produce, no adquiriendo una importancia en las zonas urbanas debido al poco conocimiento que se tiene sobre el fruto, además de que sólo se encuentra...