Practica de laboratorio

REACCIONES DE CARBOHIDRATOS
OBJETIVOS
* Realizar diferentes pruebas de oxidación para la determinación de azucares reductores.
* Formación de osazonas de algunos monosacáridos.FUNDAMENTO
Los azúcares o carbohidratos pueden ser monosacáridos, disacáridos, trisacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.Los monosacáridos reaccionan de acuerdo a los grupos hidroxilo y carbonilo queposeen.Los disacáridos y los polisacáridos se pueden hidrolizar para producir monosacáridos.
Los azúcares que dan resultados positivos con las soluciones de Tollens, Benedict ó Fehling se conocen comoazúcares reductores, y todos los carbohidratos que contienen un grupo hemiacetal o hemicetal dan pruebas positivas. Los carbohidratos que solo contienen grupos acetal o cetal no dan pruebas positivas conestas soluciones y se llaman azúcares no reductores 
La solución de Benedict se utiliza en la determinación cuantitativa de glucosa en la sangre. Las osazonas de los mono y disacáridos son compuestosamarillos, que cristalizan en formas características de la solución en que se produce. Tienen puntos de fusión característicos. Todos los azúcares epímeros, que difieren en la configuración del C-2 ,forman la misma osazona. Los monosacáridos forman precipitado en caliente y los disacáridos no. La glucosazona precipita en 2-3 minutos. En una suspensión del producto de reacción se observan con elmicroscopio haces de cristales amarillos. El campo de la xilosazona se ve como cristales largos amontonados. La arabinosazona se presenta como cristales amarillos agrupados en roseta.
MATERIAL
*Tubos de ensaye | 8 | * Resistencia eléctrica | 1 |
* Vaso de pp de 250 ml | 1 | * Pinzas para tubo | 1 |
* Espátula | 1 | * Vidrio de reloj | 1 |
* Buchner c/alargadera | 1| * Matraz Erlenmeyer 125 ml | 1 |
* Matras Kitasato 250 ml | 1 | * Microscopio | 1 |
* Pinzas de tres dedos c/ | 1 | * Portaobjetos | 2 |
SUSTANCIAS
* Sol. de AgNO3 al...