practica de laboratorio
Páginas: 3 (603 palabras)
Publicado: 27 de diciembre de 2013
Extracción de lípidos de la yema de huevo
MARCO TEORICO:
La composición lipidica a sido ampliamente estudiada. Considerando que el 63% son los sólidos de la yema de estos los principalesconstituyentes son triglicéridos (41%), fosfolipidos (18,5 %) y colesterol (3,5%). La proporción de los ácidos grasos depende, en gran parte de la alimentación del animal. Un huevo contieneaproximadamente 7,5 g de lípidos totales, de los que 2,0g son ácidos grasos saturados, 1,1g ácidos grasos poliinsaturados y 3,0g ácidos grasos mono insaturados. A destacar la riqueza en acido oleico(monoinsaturado), importante por sus efectos favorables sobre la salud. Además el huevo es la principal fuente de fosfolipidos de la dieta alimenticia y aporta cantidades significativas de acido linoleico (acidograso esencial)
Las grasas y aceites, también llamados triglicéridos, son también otro tipo de lípidos. Sirven como depósitos de reserva de energía en las células animales y vegetales. Cada moléculade grasa está formada por cadenas de ácidos grasos unidas a un alcohol llamado glicerol o glicerina.
Otros lípidos importantes son las ceras, que forman cubiertas protectoras en las hojas de lasplantas y en los tegumentos animales. También hay que destacar los esteroides, que incluyen la vitamina D y varios tipos de hormonas.
Los lípidos mejor conocido como grasas son una forma de energíaalmacenada que además de los carbohidratos puede ser usada para producir energía en forma de ATP en la mitocondria celular para así posibilitar el metabolismo de la célula.1.-TITULO: EXTRACCION DE LIPIDOS A PARTIR DE LA YEMA DE HUEVO.
2.-OBJETIVOS:
Identificar los constituyentes básicos de un lípido.
3.-ESQUEMA GRAFICO DEL EXPERIMENTO:4.- MATERIALES
MATERIAL
MATERIAL
Vaso de precipitación de 100ml
Pinza para tubos
Varrilla de vidrio baño maria
Tubos de ensayo
Malla de...
MARCO TEORICO:
La composición lipidica a sido ampliamente estudiada. Considerando que el 63% son los sólidos de la yema de estos los principalesconstituyentes son triglicéridos (41%), fosfolipidos (18,5 %) y colesterol (3,5%). La proporción de los ácidos grasos depende, en gran parte de la alimentación del animal. Un huevo contieneaproximadamente 7,5 g de lípidos totales, de los que 2,0g son ácidos grasos saturados, 1,1g ácidos grasos poliinsaturados y 3,0g ácidos grasos mono insaturados. A destacar la riqueza en acido oleico(monoinsaturado), importante por sus efectos favorables sobre la salud. Además el huevo es la principal fuente de fosfolipidos de la dieta alimenticia y aporta cantidades significativas de acido linoleico (acidograso esencial)
Las grasas y aceites, también llamados triglicéridos, son también otro tipo de lípidos. Sirven como depósitos de reserva de energía en las células animales y vegetales. Cada moléculade grasa está formada por cadenas de ácidos grasos unidas a un alcohol llamado glicerol o glicerina.
Otros lípidos importantes son las ceras, que forman cubiertas protectoras en las hojas de lasplantas y en los tegumentos animales. También hay que destacar los esteroides, que incluyen la vitamina D y varios tipos de hormonas.
Los lípidos mejor conocido como grasas son una forma de energíaalmacenada que además de los carbohidratos puede ser usada para producir energía en forma de ATP en la mitocondria celular para así posibilitar el metabolismo de la célula.1.-TITULO: EXTRACCION DE LIPIDOS A PARTIR DE LA YEMA DE HUEVO.
2.-OBJETIVOS:
Identificar los constituyentes básicos de un lípido.
3.-ESQUEMA GRAFICO DEL EXPERIMENTO:4.- MATERIALES
MATERIAL
MATERIAL
Vaso de precipitación de 100ml
Pinza para tubos
Varrilla de vidrio baño maria
Tubos de ensayo
Malla de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.