PRACTICA DE LABORATORIO

UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACULTAD DE EDUCACIÓN Y CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA
PRACTICA 3

LABORATORIOS ING. AGRÍCOLA-BIOLOGÍA Y BOTÁNICA

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE LA MATERIA VIVIENTE

INTRODUCCIÓN
La unidad básica de los seres vivos, la célula, esta conformada en un 95% de su protoplasma por agua y el 5% por componentes fundamentales como carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicosrespectivamente.

Aunque los componentes celulares son relativamente complejos, su identificación es muy sencilla, con la utilización de métodos físicos-químicos similares a los empleados en la materia inerte.

OBJETIVOS
Al finalizar esta práctica se pretende que el estudiante:
a. Comprenda y explique que relaciones existen entre los fenómenos biológicos y las reacciones bioquímicas que ocurren enlos seres vivos.
b. Mediante la utilización de métodos sencillos y algunas reacciones bioquímicas, aprenda a reconocer componentes orgánicos básicos en productos de origen animal y vegetal.

MATERIALES
1. Instrumentales (por grupo)
Tubos de ensayo Gradilla para tubos de ensayo
CentrifugaTubos de centrifuga
Pipetas Beakers 400 ml
Beakers de 250ml Mecheros
Soportes universales Pinzas
Anillos de hierro para soporte universal

2. Reactivos (para todo el curso)
Reactivos de BenedictReactivo de Fehling
Reactivo de Biuret (200 ml cada uno) Lugol (50 ml)
Solución de glucosa al 10%(100 ml) Sudan III (100 ml)
Solución de almidón 2% (100 ml) Acido nítrico concentrado (20 ml)
Nitrato de plata 0.5 m (20 ml) Agua destiladaza
NaOH 0.5M (10 ml) Solución de NaCl0.1M

3. Biológico
Huevo* Aceite de cocina*
Leche* Alguna Fruta*
*Lo traen los estudiantes

PROCEDIMIENTOS
1. Reconocimiento de Carbohidratos:
a. Deposite 2 ml de reactivo de Benedict en un tubo de ensayo, agregue 2 ml de solución de glucosa al 10%, lleve luego a baño de Maria y agite constantemente (ojo:no dirija la boca del tubo hacia su cara o compañero). La formación de un precipitado color naranjado o rojo marrón es prueba positiva a la presencia de carbohidratos (monosacáridos o disacáridos).

b. Efectúe el mismo procedimiento anterior, pero en vez de glucosa agregue agua destilada. ¿Qué sucede ahora? ¿Por qué? Como podemos llamar a este tubo?

c. Repita el procedimiento realizado en la partea pero en vez de utilizar reactivo de Benedict, agregue reactivo de Fehling. Anote sus resultados.

d. En un tubo de ensayo, deposite 2 ml de almidón al 2% y agregue 2-3 gotas de lugol, agite y observe. La presencia de una coloración azul intensa es prueba positiva para polisacáridos.

2. Reconocimiento de lípidos
a. Deposite 2 ml de aceite de comer en un tubo de centrifuga y agregue 3 a 5 gotasde Sudan III. Centrifugue a 3000 revoluciones por minuto (r.p.m) durante 5 minutos, anote sus observaciones. Un viraje del Sudan al naranjado rojizo es prueba positiva
b. Efectúe el mismo procedimiento anterior, pero en vez de utilizar aceite de comer, adicione agua destilada. Anote sus observaciones.¿Como se denomina este tubo?

3. Reconocimiento de Cloruros
a. En un tubo de ensayo, deposite 2 mlde NaCl (sal de cocina) y agregue 3 a 5 gotas de nitrato de plata (AgNO3) 0.5 M . Anote sus resultados. La aparición de una coloración lechosa es prueba positiva.
b. Efectúe el procedimiento anterior pero en vez de utilizar sal de cocina, agregue agua. Anote sus observaciones. ¿Cómo se denomina este tubo)

4. Reconocimiento de proteínas
a. En un tubo de ensayo deposite 2 ml de solución de...