practica de labortorio

Análisis bioquímico

Practica5:
Identifica las proteínas en una muestra biológica por medio de pruebas bioquímicas.

Docente:
Rosanelia Tovar Saldivar

Alumno:
Francisco Daniel GómezAvalos
Matricula: 122160107-1

Grupo: 310


24/10/13
Marco teórico:
COAGULACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
Las proteínas, debido al gran tamaño de sus moléculas, forman con el agua soluciones coloidales.Estas soluciones pueden precipitar con formación de coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70C o al ser tratadas con soluciones salinas, ácidos, alcohol, etc. La coagulación de lasproteínas es un proceso irreversible y se debe a su desnaturalización por los agentes indicados, que al actuar sobre la proteína la desordenan por la destrucción de su estructura terciaria ysecundaria.

Las proteínas son macromoléculas compuestas por unidades de alfa –aminoácidos que se unen entre sí mediante enlaces peptídios y que alcanzan un peso molecular igual o superior a 5000 D. Elenlace peptídico, característico de estos compuestos, resulta de la reacción del grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino del otro aminoácido, lo cual da lugar a un enlace covalente de tipocarbamida.

Desnaturalización de las proteínas:
Cuando la proteína no ha sufrido ningún cambio en su interacción con el disolvente, se dice que presenta una estructura nativa. Se llamadesnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena poli peptídica reducida a un polímero estadístico sin ningunaestructura tridimensional fija.




Datos y resultados:


Tubo 1: él tuvo no se dividió en faces, se mezcló, precipitando haciendo coágulos proceso irreversible. (Clara de huevo + leche y calentar)Tubo 2: Por densidad el HCl quedo debajo de la leche y la clara de huevo. (Clara de huevo + leche + 2 o 3 ml de HCl)

Tubo 3: se dividió en faces por medio de la densidad, el alcohol etílico quedo...