Practica de licor
Páginas: 3 (748 palabras)
Publicado: 26 de febrero de 2012
INTRODUCCIÓN |
LOS LICORES
Los licores son las bebidas alcohólicas obtenidas tras procesos de destilación y que fueron aromatizadas y sabor izadas dulces. Son de colores vivos, brillantes y susabor dulce y fuerte suele ocultar su alta graduación alcohólica, la que varía entre los 27º y 55º según sea la mezcla y el productor.
Dada esta característica por la cual su graduación alcohólica varíatanto, habría que indicar el valor calórico exacto que aporta cada tipo de licor al ser ingerido. Para esto, lo mejor es referirse al cuadro y fórmula de cálculo de calorías de las bebidas. A modogeneral un licor de 27º aporta un promedio de 300 kcal cada 100 ml y uno de 40º unas 470 kcal también cada 100 ml.
Se debe tener cuidado con la ingesta de estas bebidas, ya que dado su fuerte sabor,quien la bebe no percibe su alta graduación ni aporte calórico por lo que sus efectos son los del consumo de alcohol más su gran aporte calórico en una cantidad reducida de líquido.
EXISTEN TRESTIPOS DISTINTOS DE LICORES
* Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma
* Los que están elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma.
* Los producidos apartir de mezclas de frutas y/o hierbas
A nivel de su producción, existen dos métodos principales. El primero, que consiste en destilar todos los ingredientes al mismo tiempo, y luego siendo estadestilación endulzada y algunas veces olorizada. O el segundo que consiste en agregar las hierbas o frutas a la destilación base. Este segundo método permite conservar el brillo, frescura y bouquet delos ingredientes; y es logrado utilizando bases de brandy o coñac, resultando estos ser los de mejor calidad.
Los licores son conocidos por sus nombres genéricos, su sabor, color y graduaciónalcohólica. La siguiente es una tabla que muestra esas características:
Nombre conocido | Sabor | Color | % de alcohol |
Anisette | Anís | transparente | 27 |
Anís | Anís | transparente | 39-48 |...
LOS LICORES
Los licores son las bebidas alcohólicas obtenidas tras procesos de destilación y que fueron aromatizadas y sabor izadas dulces. Son de colores vivos, brillantes y susabor dulce y fuerte suele ocultar su alta graduación alcohólica, la que varía entre los 27º y 55º según sea la mezcla y el productor.
Dada esta característica por la cual su graduación alcohólica varíatanto, habría que indicar el valor calórico exacto que aporta cada tipo de licor al ser ingerido. Para esto, lo mejor es referirse al cuadro y fórmula de cálculo de calorías de las bebidas. A modogeneral un licor de 27º aporta un promedio de 300 kcal cada 100 ml y uno de 40º unas 470 kcal también cada 100 ml.
Se debe tener cuidado con la ingesta de estas bebidas, ya que dado su fuerte sabor,quien la bebe no percibe su alta graduación ni aporte calórico por lo que sus efectos son los del consumo de alcohol más su gran aporte calórico en una cantidad reducida de líquido.
EXISTEN TRESTIPOS DISTINTOS DE LICORES
* Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma
* Los que están elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma.
* Los producidos apartir de mezclas de frutas y/o hierbas
A nivel de su producción, existen dos métodos principales. El primero, que consiste en destilar todos los ingredientes al mismo tiempo, y luego siendo estadestilación endulzada y algunas veces olorizada. O el segundo que consiste en agregar las hierbas o frutas a la destilación base. Este segundo método permite conservar el brillo, frescura y bouquet delos ingredientes; y es logrado utilizando bases de brandy o coñac, resultando estos ser los de mejor calidad.
Los licores son conocidos por sus nombres genéricos, su sabor, color y graduaciónalcohólica. La siguiente es una tabla que muestra esas características:
Nombre conocido | Sabor | Color | % de alcohol |
Anisette | Anís | transparente | 27 |
Anís | Anís | transparente | 39-48 |...
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