Practica de los Alimentos

CARBOHIDRATOS
Objetivo: Identificar los carbohidratos en un alimento.
Introducción:
Los carbohidratos son los compuestos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos, naturalmentese encuentran en las partes estructurales de los vegetales y en los tejidos animales como glucosa o glucógeno. Estos son fundamentales para tener energía para todas las actividades celulares vitales.Pregunta científica: ¿Contienen carbohidratos los alimentos como la papa?
Hipótesis: Si se añade el lugol a una papa podremos observar carbohidratos
Dependientes: Papa
Independientes: LugolMateriales:

Vaso de precipitado.
1 papa
1 rayador de papa
Gotas de Lugol
Agitador de vidrio.


Procedimiento:
1. Rayar la papa con el pelador
2. Llenar medio vaso de precipitado con lapapa rayada.
3. Agregar las gotas de lugol a la papa y mover con el agitador de vidrio
4. La papa toma un color azul-violeta..

Resultados
Como resultado Las gotas de lugol son de color café peroal agregarlas a la papa rayada obtuvimos un color azul-violeta que nos muestra el almidón que son los carbohidratos que la papa contiene.

Conclusión: Después de obtener los carbohidratos de la papapor que el lugol (disolución de yodo y yoduro potásico) provoca una coloración azul-violeta en la papa porque el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón y lo que las desarma loque provoca esta coloración.
Evaluación: Al realizar esta práctica para poder encontrar los carbohidratos de la papa no agregamos la misma cantidad en la papa rayada lo que provoco que solo unacantidad de papa rayada tomara color azul-violeta, sin embargo pudimos encontrar exitosamente y sin probllema el almidón.
Bibliografía:
Extracción de Carbohidratos, Consultado el día 12 de octubre de2014 a las 12 pm Disponible en: http://es.slideshare.net/sextobtres/informe-de-extraccion-e-identificacin-de-carbohidratos.

LÍPIDOS
Objetivo: encontrar los lípidos de un alimento de origen...