practica de metales
Páginas: 4 (763 palabras)
Publicado: 29 de marzo de 2014
PRACTICA DE DETERMINACION DE METALES PESADOS
ALUMNAS : ALEJANDRI TRINIDAD KAREN .
OLIVER RIVAS A. KAREN.
VILLAMAR MORAN REBECA .
GRUPO : 6ª1
MATERIA: REALIZA LOS ANALISIS FISICOS QUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS CORRESPONDIENTES A CEREALES Y DERIVADOS .
PROFESOR : MARICELA COLIN ORTIZ.
INTRODUCCION:
Dentro de la composición del trigo se encuentranminerales como es el caso de fierro, potasio, magnesio, sodio y calcio, que se encuentran distribuidos, en las tres diferentes fracciones de la harina .El plomo y cadmio metales pesados, puedenplantearse como problemas serios de salud por su ingestión en alimentos y bebidas. El plomo, causa efectos toxicológicos en el hombre de manera casi irreversible, así tenemos ejemplos de ello como son ,daños al sistema nervioso periférico, anemia, inquietud, inestabilidad, palidez, ictericia. El plomo al no ser eliminado por el organismo en su totalidad, entra en competencia con el calcio en losprocesos biológicos internos, teniendo como consecuencia su acumulación en los huesos y en la sangre, produciendo enfermedades tales como el saturnismo que afecta principalmente a los niños.
La dosis mortalde plomo absorbida es de 0.5 g y su vida media en los huesos donde se acumula es de 32 años y de 7 años en el riñón.
De acuerdo con estudios realizados por la comisión del CODEX alimentarius, loscereales, leguminosas y legumbres, contienen también plomo procedente de la atmósfera. El NR de 0.5 mgKg propuesto actualmente para dichos alimentos queda sustituido por un nivel máximo propuesto de 0.2mg/Kg , que toma en cuenta los resultados registrados en los estudios recientes. Otros ejemplos de limites propuestos son: espinacas 2 mgKg; papas 0.15 mgKg; hierbas aromáticas 2 mdKg.
OBJETIVOS.* Verificar la calidad de las harinas
* Corroborar que se cumpla con la norma vigente establecida para la determinación de
metales pesados.
Harina de arroz
Fécula de maíz
* Determinar...
ALUMNAS : ALEJANDRI TRINIDAD KAREN .
OLIVER RIVAS A. KAREN.
VILLAMAR MORAN REBECA .
GRUPO : 6ª1
MATERIA: REALIZA LOS ANALISIS FISICOS QUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS CORRESPONDIENTES A CEREALES Y DERIVADOS .
PROFESOR : MARICELA COLIN ORTIZ.
INTRODUCCION:
Dentro de la composición del trigo se encuentranminerales como es el caso de fierro, potasio, magnesio, sodio y calcio, que se encuentran distribuidos, en las tres diferentes fracciones de la harina .El plomo y cadmio metales pesados, puedenplantearse como problemas serios de salud por su ingestión en alimentos y bebidas. El plomo, causa efectos toxicológicos en el hombre de manera casi irreversible, así tenemos ejemplos de ello como son ,daños al sistema nervioso periférico, anemia, inquietud, inestabilidad, palidez, ictericia. El plomo al no ser eliminado por el organismo en su totalidad, entra en competencia con el calcio en losprocesos biológicos internos, teniendo como consecuencia su acumulación en los huesos y en la sangre, produciendo enfermedades tales como el saturnismo que afecta principalmente a los niños.
La dosis mortalde plomo absorbida es de 0.5 g y su vida media en los huesos donde se acumula es de 32 años y de 7 años en el riñón.
De acuerdo con estudios realizados por la comisión del CODEX alimentarius, loscereales, leguminosas y legumbres, contienen también plomo procedente de la atmósfera. El NR de 0.5 mgKg propuesto actualmente para dichos alimentos queda sustituido por un nivel máximo propuesto de 0.2mg/Kg , que toma en cuenta los resultados registrados en los estudios recientes. Otros ejemplos de limites propuestos son: espinacas 2 mgKg; papas 0.15 mgKg; hierbas aromáticas 2 mdKg.
OBJETIVOS.* Verificar la calidad de las harinas
* Corroborar que se cumpla con la norma vigente establecida para la determinación de
metales pesados.
Harina de arroz
Fécula de maíz
* Determinar...
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