practica de microcomponentes


INTRODUCCION
El color de los alimentos es definitivamente muy importante para el consumidor, ya que, siendo el primer contacto que tiene con ellos, es determinante para que un comestible seaaceptado o rechazado. La homogeneidad del color de los productos durante todo el año es fundamental. (BADUI, 1999). Los colorantes artificiales son ampliamente usados debido a que su poder colorante esmás intenso que el de los naturales, así, se requiere cantidades menores para lograr el mismo efecto de coloración. (PARRA, 2004).

OBJETIVO
Extraer los colorantes sintéticos contenidos en 2 productosalimenticios distintos

METODOLOGIA
1. Extracción y concentración de colorantes de productos comerciales: Emplear 100 ml de bebida, acidificar con 2 ml de ácido acético 5N, colocar 20 cm deestambre blanco de lana purificado, adicionar 4 perlas de vidrio y llevar a ebullición de 15 a 20 min, retirar el estambre y lavar con agua fría, colocar el estambre en un vaso de p.p. de 100 ml, agregar 4perlas de vidrio y 10 ml de hirox. de amonio 0.5N hervir hasta que el color pase a la solución, retirar el estambre, llevar la solución a un matraz aforado de 10 ml y llevar al aforo con agua,obtener el espectro de 400 a 700 nm
2.Extracción de lacas colorantes de productos confitados: separar las lunetas por color, colocar 5 lunetas de un solo color en un vaso de p.p. y 29 ml de aguadestilada, agitar para extraer el colorido y retirar la parte insoluble de la luneta, discutir las características de color.
3. Separación e identificación de colorantes artificiales para cromatografía encapa fina: con un rectángulo de papel filtro de 10x17 cm dibujar 14 líneas separadas por un centímetro y a 1 cm de la base de papel filtro. Deposita una marca de 20 ml con una micro pipeta uno de losestándares de FD&C repetir la operación hasta formar un circulo intenso de 4 mm para cada muestra, colocar 10 ml de la fase móvil en un vaso de p.p. de 500 ml coloque el papel filtro formando un...