practica de pilidos

todo de practica de lipidos de cerebro de pollo
Material Biológico
• 1 cerebro de pollo (2.5 gramos)
2 ml. de un disolvente apolar (por ejemplo cloroformo o éter de petróleo). En otro tubo hacerlo mismo, pero añadir agua en vez de disolvente apolar. Agitar y anotar los resultados.
2.- Tinción con Sudán III
Poner 2 ml. de aceite en un tubo, añadir 2 ml. de agua y dejar reposar. Una vezformadas las dos fases, dejar caer unas gotas de Sudán III y agitar. Dejar reposar el tubo y anotar los resultados.
Colocar 2 ml. de leche en un tubo, verter 10 ml. de agua, unas gotas de Sudán III yagitar fuertemente. Observar que se tiñe todo de rosa. Si añadimos 1 ml. de HCl al 50 % y calentamos aparecerán, dependiendo del tiempo de reposo, dos o tres fases:
a) una superior, de color rosaoscuro, formada por las grasas teñidas.
b) una intermedia, con agua y lactosa disuelta.
c) una inferior, con las proteínas desnaturalizadas.
3.- Prueba de la emulsión.
Poner 2 ml. de aceite en untubo, añadir 10 ml. de agua, agitar fuertemente, esperar unos minutos y anotar lo sucedido. Añadir después 1 ml. de una solución concentrada de jabón líquido, volver a agitar, esperar unos minutos yanotar lo sucedido.
4.- Obtención de lípidos en cerebro de pollo
El tejido adiposo está constituido principalmente por las grasas neutras, pero el cerebro contiene relativamente pocas, losconstituyentes lipídicos de estos tejidos son los lípidos complejos como: fosfolípidos y colesterol.
Basados en la solubilidad de los lípidos en solventes orgánicos, es posible extraer y purificar lípidosdel cerebro por sucesivas extracciones con diferentes solventes y posterior fraccionamiento de los extractos para obtener fracciones ricas en: esteroles, glicerofosfolípidos y esfingolípidos. Elesquema se basa en los siguientes hechos:

• Los esteroles son solubles en acetona, al contrario de lo que sucede con otros lípidos complejos.
• Algunos glicerofosfolípidos, como las lecitinas, la...