practica de pollo ahumado

S
REP 11/FH

PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS
34º Período de sesiones
Ginebra, Suiza, del 4 al 9 de julio de 2011

INFORME DE LA CUADRAGÉSIMA SEGUNDA REUNIÓN DEL
COMITÉ DEL CODEX SOBRE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Kampala, Uganda, del 29 de noviembre al 3 de diciembre de 2010

NOTA: Este informe incluye la carta circular del Codex CL2010/57-FH

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CX 4/20.2

CL 2010/57-FH

A:

Puntos de contacto del Codex
Organismos internacionales interesados

De:

Secretario de la
Comisión del Codex Alimentarius
Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias
FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia

Asunto:

Distribución del informe de la Cuadragésima segunda reunión del Comité del Codexsobre
Higiene de los Alimentos (REP11/FH)

Aquí se adjunta el informe de la Cuadragésima segunda reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los
Alimentos (CCFH). Dicho informe será examinado por la Comisión del Codex Alimentarius en su 34º período
de sesiones (que se celebrará en Ginebra, Suiza, del 4 al 9 de julio de 2011).
ASUNTOS QUE SE SOMETEN A LA APROBACIÓN DE LA COMISIÓN DEL CODEXALIMENTARIUS:
Anteproyectos de normas y textos afines en los trámites 5/8 del procedimiento
1.
Anteproyecto de Directrices para el Control de Campylobacter y Salmonella spp. en la Carne de Pollo)
(REP11/FH párr. 63 y Apéndice III); y
2.
Anteproyecto de Revisión del Código Internacional Recomendado de Prácticas de Higiene para la
Captación, Elaboración y Comercialización de las AguasMinerales Naturales (REP11/FH párr. 116 y Apéndice
V);
Se invita a los gobiernos y a los organismos internacionales interesados a presentar por escrito sus observaciones
sobre los textos citados, de preferencia por correo electrónico, al Secretario de la Comisión del Codex
Alimentarius, Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, Viale delle Terme di Caracalla, 00153
Roma, Italia:codex@fao.org o por fax al: +39 06 570.54593, antes del 31 de marzo de 2011.
PETICIÓN DE OBSERVACIONES
Anteproyectos de normas y textos afines en el trámite 3 del procedimiento
3.

Anteproyecto de Directrices sobre la Aplicación de Principios Generales de Higiene de los Alimentos para
el Control de Virus en los Alimentos (REP 11/FH párr. 86 y Apéndice IV).

Se invita a los Gobiernos que deseenformular observaciones, a hacerlo por escrito y remitirlas a: Dr. Enne de
Boer, por correo electrónico: enne.de.boer@vwa.nl o por fax: +31 575 588200, con copia a la Secretaría de la
Comisión del Codex Alimentarius, Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, a:
codex@fao.org o por fax al: +39 06 570.54 593, antes del 31 de marzo de 2011.

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ÍNDICE
Resumen yconclusiones..........................................................................................................................página v
Informe de la Cuadragésima segunda reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos .página 1
Resumen del estado de los trabajos .........................................................................................................página 19
PárrafosIntroducción..........................................................................................................................................

1

Apertura de la reunión ..........................................................................................................................

2-3

Aprobación del programa....................................................................................................................

4

Cuestiones remitidas al Comité sobre Higiene de los Alimentos por la Comisión del Codex
Alimentarius u otros comités del Codex ..............................................................................................

5 - 10

Cuestiones planteadas en el trabajo de la FAO, la OMS y otras organizaciones intergubernamentales...