Practica de procesos industriales

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y
ADMINISTRATIVAS

Practica Nº :

“Técnicas de control de calidad, parte I y II”

Equipo:
•
Laboratorio: No. 12

Mesa: Nº 1

Profesor:

Secuencia: 2AM23

|OBJETIVO GENERAL…………………………………………………………………………………….….……….….3|
|RESUMEN…………………………………………………………………………………………………………...……...3 |
|FUNDAMENTOS TEÓRICOS………………………………………………………………………………………….3 |
|DESARROLLOEXPERIMENTAL…………………………………………………………………………….…….17 |
|Experimento 1 “Determinación de densidad” |
||
|Experimento 2 “Determinación de PH ” |
|Experimento 3 “Determinación, Sólidos disueltos” |
|Experimento 4“Determinación del porcentaje del fruto aprovechado como jugo ” |
|Experimento 5 "Contenido Neto” |
|Experimento 6 “Pruebas organolépticas o sensoriales”|
|Experimento 7 “Acidez titulable” |
|CONCLUSIONES GENERALES……………………………………………………………………………………...24 ||CUESTIONARIO…………………………………………………………………………………………………………..24 |
|BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………………………………………...25 |

• OBJETIVO GENERAL

Verificar las especificaciones que debe cumplir el jugo de naranja envasado, según la NMX-F-118-1984.

• RESUMEN

Serealizaron en estas dos prácticas pruebas físico- químicas, así como pruebas sensoriales y organolépticas, las cuales nos permitieron evaluar la calidad y verificar el cumplimiento de las especificaciones de la NMX-F-118-1984. Estas pruebas físico-químicas consistieron en tomar una muestra de 500ml de jugo de naranja envasado, en nuestro caso evaluamos el jugo de la marca MINUTE MAID, después detomar la muestra se procedió a calcular su densidad ayudándonos de un instrumento llamado densímetro el cual sumergiéndolo en el centro de la probeta y haciéndolo girar para que no se pegue a las paredes de la misma, nos permitió saber cual era la densidad de nuestra muestra. La siguiente prueba fue el calculo de la masa por medio de la formula ya conocida (Masa=Densidad (Volumen)). La siguienteprueba fue el cálculo de los grados Brix o sólidos solubles, utilizamos el refractómetro. Después calculamos el pH con el potenciómetro el cual lo sumergimos en un vaso de precipitados con 70 ml de jugo de naranja. Para el calculo de la acidez por la formula de titulación primeramente pusimos en dos matraces diferentes la cantidad den 10 ml de jugo,...