practica de proteinas bioquimica

ufeffUNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Cátedra: Bioquímica I.
I-2013. 1° Semestre







Práctica de laboratorio N°5:
Proteínas

Profesor:
Londoño.
Integrantes:
Chirinos, Arianne. CI 24.217.963
Fioretti, María A. CI 24.464.348
Quintana, Michelle. CI 20.747.239
Rondón, Alejandro. CI 15.394.328
Tawil, Yamilet. CI 21.195.765Caracas, Mayo del 2013.
Índice

Introducción……………………………………………….…………..……..…1
Desarrollo……………………….…………………………………….…….….2
Diseño experimental y justificación de resultados……………………..…..2
Preguntas……………………………………………………………….……..12
Conclusión…..……………………………………………………….………..16
Bibliografía…………………………………………………………………….17

















Introducción

Las proteínas sonmacromoléculas que desempeñan un gran número de funciones en las células de todos los seres vivos.
Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas) y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre). También son la base de la estructura del código genético (ADN) y de lossistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.
Estas funciones vienen dadas por la composición y secuencia de los aminoácidos constituyentes que forman las proteínas.
El objetivo de esta práctica es determinar la presencia de proteínas en los distintos experimentos, a través de:
Reacciones de precipitación Reversibles (sales altamente ionizables).
Reacciones deprecipitación Irreversibles (por el calor y el efecto de sales de metales pesados).
Reacciones de coloración general (prueba de la Ninhidrina).
Reacción de Biuret.
Reacción Xantoproteica.











Parte experimental
1-Coagulación por calor
Coloque 2ml de albúmina al 1%, en un tubo de ensayo y 2 ml de agua destilada en otro tubo de ensayo
Añada a cada tubo, 2ml de solución deNaCl al 5%
Caliente en baño de maría
Observe a los 5 minutos el resultado, explique y razone sus resultados

2- Precipitación por metales pesados
Coloque en dos tubos de ensayo 1ml de albúmina al 1% en cada uno.
Agregue 1ml de agua destilada a uno de los tubos y al otro agregue gota a gota agitando suavemente una solución de acetato de plomo al 10%, hasta observar turbidez. A este últimotubo agregue 1ml de agua destilada. Compare ambos tubos.
Repita lo anterior con una solución nueva de albúmina, sustituyendo el acetato de plomo por Sulfato de cobre al 5%
Repita el procedimiento anterior con cloruro Férrico al 10%

3- Precipitación por deshidratación
Tome dos tubos de ensayo, en uno agregue 1ml de solución de albúmina al 1% y en otro 1ml de agua destilada. Coloque un rotulo acada tubo
Añada a cada uno 2ml de alcohol al 95%. Mezcle bien, observe, y anote sus resultados.

4- Precipitación salina
Tome dos tubos de ensayo, coloque en uno de ellos 1ml de albúmina al 1% y en el otro 1ml de agua destilada. Rotule ambos tubos
Añada a cada tubo 1ml de sulfato de amonio. Observe y agregue luego 2ml de agua destilada. Explique sus observaciones

5- Reacciones de coloración(ninhidrina)
Tome dos tubos de ensayo, coloque 1ml de solución de albúmina al 1% y en el otro 1ml de H20 destilada. Rotule ambos tubos
Añada 0,5 ml de solución de ninhidrina al 0,1% a cada uno
Caliente en baño de maría por 5 minutos ambos tubos
Observe y anote el color que se obtiene en el líquido sobrenadante de ambos tubos e ignore el precipitado. Explique sus observaciones.

6- Reacciónde Biuret
Tome dos tubos de ensayo, coloque en uno de ellos 1ml de solución de albúmina y en el otro 1ml de agua destilada. Rotule ambos tubos.
Añada a cada tubo 1ml de NaOH al 20%.
Agregue gota a gota 1ml de sulfato de cobre al 0,5% a cada tubo. Agite constantemente y explique sus observaciones

7-Reacción Xantoproteica
Coloque 1ml de la solución de albúmina en un tubo de ensayo y 1ml...