Practica De Quimica General

guia de practica de quimica general





INDICE

Pág.
EXPERIMENTO 09
RECONOCIMIENTO DE GRUPOS FUNCIONALES………………………..………......2
i. ALCOHOLES…………………………………………………………………...……2
II. COMPUESTOS CARBONILICOS: ALDEHIDOS Y CETONAS………….….…5
CUESTIONARIO…………………………………………………………………………..…8
EXPERIMENTO 10
CARBOHIDRATOS…………………………………………………………………..…….9

Í.MONOSACARIDOS…………………………………………………………….……….11

II. DISACÁRIDOS Y MEZCLAS DE MONOSACÁRIDOS………….………………....12
III. ALMIDON (polisacáridos)……………………………………….……………….….13
CUESTIONARIO………………………………………………….………….……..….….14
EXPERIMENTO 11
PROTEINAS………………………………………………….……………………………15
1. ENSAYOS DE SOLUBILIDAD……………………………………………..…..…..17
2. PREPARACION DE LA SOLUCION DE ALBUMINA………………………….…17
3. ENSAYOS DE COLORACION……………………………………….…………..…18
4. ENSAYOS DEPRECIPITACION…………………………………………….….….20
5. DESNATURALIZACION DE PROTEINAS…………………………………..….…20
CUESTIONARIO……………………………………………………………………….....21
EXPERIMENTO 12
LIPIDOS…………………………………………………………………………………....22
A. ENSAYOS DE SOLUBILIDAD………………………………………………………24
B. SAPONIFICACIÓN……………………………………………….…………….…….25
C. ENSAYOS DEL COMPORTAMIENTO DEL JABÓN EN AGUA DURA……….26
D. IDENTIFICACIÓN DEL COLESTEROL (REACCIÓN DESALKOWSKY)….…26
CUESTIONARIO……………………………………………………………………..…...26
BIBLOGRAFIA………………………………………………………………….………....27

EXPERIMENTO 09
RECONOCIMIENTO DE GRUPOS FUNCIONALES -OH Y -CO-

I. ALCOHOLES

El átomo de oxígeno del grupo hidroxilo de alcoholes, debido a sus dos pares de electrones no compartidos, puede actuar como aceptor de protones, considerándose, en este caso, los alcoholes como bases deLowry-Bronsted. Sin embargo, los alcoholes, al igual que el agua, tienen propiedades anfóteras y actúan también, como ácidos débiles con una constante de disociación entre 10-16 y 10-18:

R-O-H R-O- + H+

PARTE EXPERIMENTAL

REACTIVOS MATERIALES

*Etanol *Gradilla con 4 tubos
*Isopropanol *Vaso para baño-maría
*Ter-butanol *Pipeta
*Formaldehído*Pinza para tubos
*Propanona (acetona) *Mechero
*Tollens
*Fehling
*2,4-DFH
*Solución de bicromato de K
*Acido sulfúrico conc.
*Anhídrido acético
*Acido clorhídrico 0.1M
*Sodio metálico
*Lugol
*NaOH al 10%

a) Solubilidad de los alcoholes en agua:

Coloque 1 ml de agua en cada uno de los tres tubos de ensayo. Alprimer tubo añada 0.5 ml de alcohol primario (etanol), al segundo 0.5 ml del isopropanol y al tercero 0.5 ml del terbutanol. Agite los tubos y anote sus observaciones.

b) Formación de ésteres:

Los alcoholes reaccionan con el anhídrido acético, formando ésteres, que se caracterizan por sus agradables olores frutales.
La reacción es:

H+
R-OH + (CH3CO)2CO ------> R-O-CO-CH3+ CH3COOH
éster

Procedimiento:

En un tubo de ensayo coloque 1 ml de etanol y 5 gotas de ácido sulfúrico concentrado. Agite la mezcla. Luego añada 2 ml del anhídrido acético y caliente a baño-maría durante 2 minutos. Enfrie y agregue 5 ml de una solución 0.1M de HCl y agite enérgicamente. La formación de éster se caracteriza por la aparición de un olor agradable a fruta.c) Oxidación:

Los alcoholes primarios y secundarios se oxidan fácilmente, formando aldehídos y cetonas. Los alcoholes terciarios son relativamente estables a la acción de los oxidantes, como permanganato, bicromato, etc.:

R-CH2-OH + [O] -----> R-CHO

R2CH-OH + [O] -----> R2C=O

R3C-OH + [O] ---/--> No reacciona

Procedimiento;

En tres tubos de ensayo coloque 0.5ml de muestras de alcoholes primario, secundario y terciario. Agregue 10 gotas de bicromato de potasio a cada tubo y acidifique la mezcla con 5 gotas del ácido sulfúrico concentrado. La aparición de una coloración azul-verdosa del Cr+3 indicará la oxidación del alcohol.

d) Reacción con el sodio metálico:

Los alcoholes son similares al...