practica de quimica saponifacion de una grasa




Colegio Indoamericano
Laboratorio de química
Practica No. 8
“Tipos de reacción”
“Saponificación de una grasa (reacción de condensación)”

Uriel Bustos Pelcastre
Daniela Cabrera Pichardo


6°A
Primera sección

Miércoles 26 de marzo del 2014


Objetivo: formación de jabón mediante la reacción de una base fuerte (hidróxido de sodio) con una grasa animal o un aceite vegetal.Hipotesis: Si logramos saponificar una grasa con hidróxido de sodio, entonces podremos tener un jabón.
Planteamiento del problema: ¿Se puede obtener un jabón a partir de grasas?
Investigar en forma breve los siguientes puntos
1. Los grupos: carboxilo, éster, alcohol, y alcoxido
Carboxilo éster(Donde R es un hidrógeno o un grupo orgánico).
Alcohol Alcoxido
ROH + NaH → RO–Na+ + H2

2. formula semidesarrollada
Acido n.hexadecanoico(Acido graso)
R-COOH
Acido n.octadecanoico (acido esteárico)
CH3(CH2)16COOH.
Acido cis/9 octadecanoico (acido oleico)
C18H34O2
1-2-3 propanotriol (glicerina)
C18H34O2
Hidróxido de sodio (sosa caustica)

2. distinción entre: aceites, mantecas y sebos.
Sebo:
Se suele obtener del ganado bovino, comúnmente de la vaca. Las propiedades del sebo, salvando las diferencias,son equivalentes a la manteca de cacao ya que proporciona sobre todo dureza y cremosidad en la espuma.
Manteca:
También se obtiene de la grasa animal pero exclusivamente del cerdo. Su tacto es más untuoso y recuerda al aceite de palma pero tiene un olor bastante fuerte. Los jabones realizados con manteca son blancos, duros y bastante duraderos. Limpian bastante bien las manchas de la ropa yresultan suaves para la piel.
Aceite:
Los aceites son líquidos.  Sin embargo, la temperatura varía de un lugar a otro y según la temporada. No sólo porque su mantequilla se derrita a los 38 * c, quiere decir que es un aceite es un aceite.
4.Significado de los siguientes conceptos:
Acido graso: Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadenahidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga)
Grasa o Glicerido: los productos de origen animal o vegetal cuyos constituyentes principales son glicéridos naturales de los ácidos grasos, conteniendo como componentes menores otros líquidos.
Saponificacion: es el que consiste en hervir la grasa engrandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza ésta a ponerse pastosa.
Emulsion: es una mezcla de líquidos inmiscibles de manera más o menos homogénea.
Agua dura: es aquella que contiene un alto nivel de minerales, en particular sales de magnesio y calcio
Agua blanda: El agua blanda es el agua en la que se encuentran disueltasmínimas cantidades de sales. Si no se encuentra ninguna sal diluida entonces se denomina agua destilada.
pH: es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución.
Indicador: un elemento o dispositivo que muestra cierto cambio según el medio en el cual se encuentra.
Jabón: agente limpiador o detergente que se fabrica utilizando grasas vegetales y animales y aceites

5. relación entre laestructura del jabón y su acción limpiadora:
La estructura de los jabones presenta una parte liposoluble y otra hidrosoluble, esto permite que ejerzan una acción limpiadora sobre las grasas en presencia de agua. Las moléculas de jabón rodean a la suciedad hasta incluirla en una envoltura denominada micela. La parte apolar de la molécula de jabón se disuelve en la gotita de grasa presente en la...