Practica "El rastro"

OBJETIVO
Conoceremos las medidas de sanidad que se llevan a cabo para el sacrificio de los animales que utilizamos para el consumo del municipio.
Esta práctica se llevara a cabo en el rastromunicipal de Arandas Jalisco, asistiendo los alumnos de la TAE “principios básicos de salud pública” y empleando un tiempo aproximado de 3 horas.
HIPOTESIS
El rastro municipal es una Institución dedicadaa la matanza de carnes de porcino y reces con el fin de abastecer a la población del municipio cumpliendo ciertas normas de salud en las cuales una de las principales y más importantes es revisar yanalizar a los animales que ahí llegan para confirmar que el animal esté libre de cualquier enfermedad. En aproximación se estima que salen de 35 a 40 animales por día del rastro.
Una de sus tareasprincipales es proporcionar a la población limpia y libre de riesgos de salud.
MATERIALES
• Bata blanca
• Cofia
• Cubre bocas
• Botas de plástico
• Guantes
PROCEDIMIENTO
1) Al llegar al rastromunicipal nos recibió un médico veterinario y nos indicó que debíamos de utilizar para poder ingresar nos pusimos la bata, el cubre bocas, la cofia y los guantes.
2) Para poder ingresar al área dondese llevan a cabo los sacrificios se debe efectuar el lavado de botas para evitar el contagio de alguna batería que se tenga en ellas
3) Comenzamos con el sacrificio porcino, primeramente antes depasar al área de sacrificios los animales son aseados, estos pasan a un canal donde de la electrochoques para evitar el sufrimiento del animal.
4) Posteriormente el animal es sujetado de una pata ypasado por una banda transportadora sin que este toque el suelo y ahí se les corta la yugular para que se desangre
5) A continuación los cerdos se pasan hasta una cisterna de metal que contiene agua aentre 62 °C y 65 °C donde se sumergen completamente durante tres a seis minutos en esta es donde comienza a chamuscarse el pelo del cerdo
6) Se sujetan de nuevo por la cadena para seguir por la banda...