practica enzimas

PRACTICA ENZIMAS

INTRODUCCIÓN [Desarrollada por el alumno (a)]
OBJETIVO:
Comprobar la actividad enzimática de la amilasa, la catalasa y la papaína.

MATERIAL:
Material
Reactivos
Materialbiológico

8 tubos de ensayo
I gradilla
1 soporte universal
1 mechero de Bunsen
2 vasos de precipitados de 100 ml
2 pipetas de 5 ml
2 morteros con pistilo
1 bisturí
1 gotero
2 gasas
Unapajuela

100 ml de Reactivo de lugol
100 ml de Reactivo de Biuret
100 ml Solución acuosa de almidón al 1 %
200 ml de agua oxigenada
200 ml agua destilada

Dos rebanadas de jamón
2 g semillas depapaya
una papa chica
1 hígado de pollo
2 g de almidón.



DESARROLLO

1. Etiqueta los tubos de ensayo del 1 al 8. El primer tubo es el número 1, el segundo tubo el 2 y así sucesivamente.2. Coloca en el primer tubo de ensayo 2 ml de la solución de almidón y agrégale 3 gotas de lugol. (este reactivo se usa para detectar la presencia de almidón en muestras orgánicas)
¿Qué coloradquirió la solución?
3. Deposita en el segundo tubo, 2 ml de la solución de almidón y 2 ml de saliva, agita y deja reposar durante 10 minutos. Finalmente agrega 3 gotas de lugol.
¿Qué colorpresentó esta vez la solución?
¿Es diferente al tubo 1?
Si es diferente explica a que se debió el cambio.
4. En un mortero muele semillas de papaya con un poco de agua, y en otro muelejamón con un poco agua.
5. En el tercer tubo de ensayo coloca de 4 a 5 ml del decantado de jamón (sobrenadante) con un ml de reactivo de Biuret (Este reactivo se utiliza para detectar la presencia deproteínas en muestras orgánicas, da una coloración lila).
Determina por la coloración si el jamón tiene proteínas o no.
6. Deposita en el cuarto tubo, 3 ml de decantado de jamón, agrégale 2 ml deldecantado de semillas de papaya y deja reposar durante 10 minutos.
Posteriormente agrega 1 ml de reactivo de Biuret.
¿Hay proteínas en el decantado de jamón? ¿Qué fue lo que paso?...