Practica Evaporacion
Páginas: 3 (713 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2012
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DEL ORIENTE
DEL ESTADO DE HIDALGO
I.I.A.
PRACTICA #2 “EVAPORACIÓN”
INGENIERÍA DE ALIMENTOS II
PROFESORA: SOFÍA ARACELI BARRERA.EQUIPO: EDGAR JESÚS HERNÁNDEZ GUTIÉRREZ.
SALVADOR GUTIÉRREZ MADIN.
EFRAÍN PÉREZ CASTELÁN.
MARCO ANTONIOSOSA RIVAS.
JOSUÉ ISAAC TREJO HERNÁNDEZ.
FECHA: 20/08/2012.
INTRODUCCIÓN.
La evaporación es un proceso físico que consiste en el paso lento ygradual de un estado líquido hacia un estado gaseoso, tras haber adquirido suficiente energía para vencer la tensión superficial. A diferencia de la ebullición, la evaporación se produce a cualquiertemperatura, siendo más rápido cuanto más elevada aquélla. No es necesario que toda la masa alcance el punto de ebullición. Cuando existe un espacio libre encima de un líquido, una parte de susmoléculas está en forma gaseosa, al equilibrase, la cantidad de materia gaseosa define la presión de vapor saturante, la cual no depende del volumen, pero varía según la naturaleza del líquido y latemperatura.
La eliminación del agua de los productos alimenticios para mejorar su sabor o su estabilidad por almacenamiento se ha practicado desde tiempos antiguos y usualmente se acompaña de requerimientosmuy altos de energía.
En la evaporación se elimina el vapor formado por ebullición de una solución líquida de la que se obtiene una solución más concentrada. En la gran mayoría de los casos, laoperación unitaria de evaporación se refiere a la eliminación de agua en una solución acuosa.
Entre los ejemplos típicos de procesos de evaporación están la concentración de soluciones acuosas deazúcar, cloruro de sodio, hidróxido de sodio, glicerina, gomas, leche y jugo de naranja.
En estos casos la solución concentrada es el producto deseado y el agua evaporada suele desecharse.
Aunado...
DEL ESTADO DE HIDALGO
I.I.A.
PRACTICA #2 “EVAPORACIÓN”
INGENIERÍA DE ALIMENTOS II
PROFESORA: SOFÍA ARACELI BARRERA.EQUIPO: EDGAR JESÚS HERNÁNDEZ GUTIÉRREZ.
SALVADOR GUTIÉRREZ MADIN.
EFRAÍN PÉREZ CASTELÁN.
MARCO ANTONIOSOSA RIVAS.
JOSUÉ ISAAC TREJO HERNÁNDEZ.
FECHA: 20/08/2012.
INTRODUCCIÓN.
La evaporación es un proceso físico que consiste en el paso lento ygradual de un estado líquido hacia un estado gaseoso, tras haber adquirido suficiente energía para vencer la tensión superficial. A diferencia de la ebullición, la evaporación se produce a cualquiertemperatura, siendo más rápido cuanto más elevada aquélla. No es necesario que toda la masa alcance el punto de ebullición. Cuando existe un espacio libre encima de un líquido, una parte de susmoléculas está en forma gaseosa, al equilibrase, la cantidad de materia gaseosa define la presión de vapor saturante, la cual no depende del volumen, pero varía según la naturaleza del líquido y latemperatura.
La eliminación del agua de los productos alimenticios para mejorar su sabor o su estabilidad por almacenamiento se ha practicado desde tiempos antiguos y usualmente se acompaña de requerimientosmuy altos de energía.
En la evaporación se elimina el vapor formado por ebullición de una solución líquida de la que se obtiene una solución más concentrada. En la gran mayoría de los casos, laoperación unitaria de evaporación se refiere a la eliminación de agua en una solución acuosa.
Entre los ejemplos típicos de procesos de evaporación están la concentración de soluciones acuosas deazúcar, cloruro de sodio, hidróxido de sodio, glicerina, gomas, leche y jugo de naranja.
En estos casos la solución concentrada es el producto deseado y el agua evaporada suele desecharse.
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