Practica fermentacion

Grupo 505
Pacheco Cuellar Elizabeth
Prado Baños Michelle
Sánchez García Andrea
Sánchez Quiroz Daniela
Práctica no. 3
BIOMOLECULAS
Propósito
* Identificar algunos compuestos orgánicos, deinterés biológico, con el uso de reactivos específicos.
Introducción
Material
* 15 ml Aceite comestible
* 1 huevo crudo
* 50 g de leche en polvo
* 1 manzana
* 1 papa cruda
*1 sobre de grenetina

Procedimiento
* Carbohidratos

Identificación de polisacáridos
Experimental: Agregar una gota de lugol a un trozo de papa cruda. Observar el cambio de color.Testigo: En un tubo de ensayo colocar un poco de almidón con agua y agregar unas gotas de lugol.
Gránulos de almidón
Con la ayuda de un bisturí obtén un raspado de papa, colócalo en un portaobjetos,agrega una gota de lugol, coloca un cubreobjetos y observa en el microscopio.
Reacción con Benedict
Experimental: Tritura en un mortero un trozo de manzana con agua hasta obtener un jugo. Colocaaproximadamente 2 ml de éste en un tubo de ensayo, adiciona unas gotas del reactivo Benedict y observa la coloración. Aplica calor al tubo con ayuda de una lámpara de alcohol hasta obtener un cambio decoloración.
Testigo: En un tubo de ensayo disolver glucosa, adicionar unas gotas de Benedict y calentar.
* Lípidos
Experimental: En el mortero, tritura una nuez, agrega unas gotas de Sudan III(Opcional: observar al microscopio)
Testigo: en un tubo de ensayo coloca un poco de aceite comestible y unas gotas de Sudan III.
Solubilidad en solventes orgánicos
Coloca en dos tubos de ensayo2 ml de aceite. A uno agrégale 2 ml de alcohol y al otro 2 ml de agua, mezcla y observa lo que sucede.
Frota aceite o aguacate en un papel y si aparecen manchas traslúcidas y permanentes, seasegura la presencia de lípidos. Compara frotando una gota de agua.
* Proteínas
Xantoproteína
Separa en un vaso de precipitados la clara de la yema de huevo.
Coloca 2 ml. de clara en un tubo de...