Practica Gaseosas LUX

Universidad Mayor de San Andrés
Facultad de Ingeniería

Ingeniería Química
PRQ - 225

AGRADECIMIENTO
Un sincero agradecimiento a la EMBOTELLADORA DE
GASEOSAS LUX EGAL LTDA. por la oportunidad de
realizar mis prácticas industriales en sus instalaciones.
De la misma manera Agradecer la Gerente Propietario
Edgar Ramiro Guzmán Apaza por abrir las puestas de la
empresa.
Gracias al Ing.Martín Delgadillo por su apoyo constante
Don Luis por su confianza y por brindarme todo su
conocimiento tambien agradecer al personal de la planta
por la colaboración brindad de manara incondicional.

Oscar Freddy Corazón Quispe

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INDICE
N PAG.

CAPITULO I
1. INTRODUCCION………………………………………… …… …………… . 1
1.1 ASPECTOS GENERALES…………………………… ……… …… ….… . 1
1.1.1. LOCALIZACIÓN…………………………........................... ......... .......... 1
1.1.2. PRODUCTOS………………………………………… ……………………..1
CAPITULO II
2. PROCESO DE PRODUCCION…………………………………………….…... 3
2.1. TRATAMIENTO DE AGUAS. …………………………………… ………….. 3
2.1.1. TANQUE REACTOR………………………………………… ……………...3
A) CLORACIÓN. ………………………………………………………….. . 3
B)REDUCCIÓN DE ALCALINIDAD. ………………………………….…. 4
C) FLOCULACIÓN……………………………………………………….. . 4
2.1.2. TRATAMIENTO DE AGUAS PARA EQUIPOS……………………………5
2.1.2.1. CLORACIÓN. ……………………………………………………….………6
2.1.2.2. INTERCAMBIO IÓNICO. …………………………………………..………6
2.1.3. TRATAMIENTO DE AGUAS PARA ELABORACIÓN DE PRODUCTO..8
2.1.3.1. CLORACIÓN. ……………………………………………………….………8
2.1.3.2. FILTROS DE ARENA……………………………………………………….82.1.3.3. FILTRO DE CARBÓN ACTIVADO. ………………………………………9
2.1.3.4. INTERCAMBIO IÓNICO……………………………………………………9
2.2. ELABORACIÓN DE JARABES. …………………………………………… …9
2.2.1. ELABORACIÓN DE JARABE SIMPLE…………………………………… .9
2.2.2. PROCESO TÉRMICO. ………………………………………… ….… … 10
2.2.3. FILTRACIÓN DEL JARABE SIMPLE………………….………… ……. 10
2.2.4. FILTRACIÓN DE PRE-CAPA. ……… …… …… …… … …… ……… 11
2.2.5. FILTRACIÓN EN FILTROPRENSA…… … … …… …… … … … ….. 11
2.3. ELABORACIÓN DE BEBIDA SIN CO2…… …… … … …… …… … … 13
2.3.1. TRATAMIENTO DEL AGUA POR LUZ ULTRAVIOLETA… …… … … 13
2.3.2. PROPORCIONADOR. …… ……… …… …… …… ……… … ………. 14
2.4. CARBO-NATACIÓN. ………… ……… …… ………… … ……………….. 14
2.5. LLENADO. ……………………………… …………… …… …… …… …… 18
2.5.1. CONTRAPRESIÓN. ………………… ……… …… ………… …… ……. 19
2.5.2. LLENADO DEL PRODUCTOTERMINADO……………… …… ……… 19
2.5.3. ALIVIO O REDUCCIÓN DE PRESIÓN…… …… …… …… … … … .. 20
2.6. CORONADO O CAPSULADO. ……………… …… ………… ……… ….. 20
2.7. ACONDICIONAMIENTO DE ENVASES. ……… …… …… …… ……..... 20
2.8. ENCAJONADO Y ALMACENADO. ……… …… ………… …… …… ….. 25
2.8.1. INSPECCIÓN. ………………………………………………………………. 25
2.8.2. ALMACENAMIENTO…… ………… ……… …… …… …… … …… ….25
2.9. PRODUCCION…………… ……… ………………… ……………… ………26
CAPITULO III
3.CONTROL DE CALIDAD …..…………………… ……… ……… ………… 28
3.1. TRATAMIENTO DE AGUAS …….……………… ……… ……………… .28
3.2. GAS CARBÓNICO… ………………………………………………………… 29

Oscar Freddy Corazón Quispe

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3.3. LAVADO DE ENVASES……… …………... ……………………… …… ….30
3.4. EMBOTELLADO…………………………… …………………. …… … …. 32
3.5. GRADOSBRIXS…………………………… ………………… …… … … .33
3.6. VOLUMEN DE CO2……………………………………………. …… … ……33
3.7. CONTROL DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS. ………… … …… ….33
3.8. CONTROL DE TAPAS…………………… ……… …………… …….. …..33
3.9. CONTROL DE ENVASES……………… …………… …………… … ……33
3.10. CONTROL MICROBIOLÓGICO. ……… … … … …… … …….. … …..34
3.11. LIMPIEZA Y SANEAMIENTO. …………… ………. …………. …… ……34
3.11.1. AGENTES DE SANEAMIENTO. …………… …………… …… ……35
3.11.1.1. AGUA CALIENTE…
…… …… …… … …… ……. …… …… …35
3.11.1.2. VAPOR DE AGUA………
…… …… …… … …… …… ..35
3.11.1.3. CLORO…………………………… ……
… ……… …… … ….36
3.12. PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y SANEAMIENTO. … …… … ……. …..36
CAPITULO IV
4. EXPERIENCIAS PERSONALES. ……….. . …………….. ………………… .39
4.1. RECONOCIMIENTO DE LA PLANTA. …………….. …… ……… …… …39
4.2. TRABAJOS REALIZADOS. ………………...