Practica Hidrolisis Alcalina De Lipidos

PRACTICA 7 “HIDRÓLISIS ALCALINA DE LOS LIPIDOS”
OBJETIVO.
Mediante la siguiente práctica se visualizara la hidrólisis de las grasas neutras por medio de un
álcali fuerte para la obtención dejabón, y así mismo comprobar la acción del jabón como
detergente.

INTRODUCCIÓN.
La hidrólisis con catálisis alcalina de grasas y aceites para producir jabón se llama saponificación.
Los lípidosderivados de ácidos grasos dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son
fácilmente extraíbles en medio acuoso. Los aceites vegetales y las grasas animales son triglicéridos
(esteres deglicerina con ácidos grasos), y al ser tratados con una base fuerte como sosa (NaOH) o
potasa (KOH) se saponifican, es decir se produce el jabón (sal del ácido graso) y la glicerina
(glicerol).
La funciónfisiológica de los jabones es promover la emulsión(es una mezcla en la cual dos
sustancias inmiscibles, como el agua y el aceite permanecen unidad entre si, por una tercera
sustancia llamadaemulsificante) y solubilidad de los lípidos.
Los jabones por ende son detergentes al igual que las sales biliares, las cuales tienen como primera
función en el duodeno la saponificación, y el jabónformado actúa como detergente iniciando la
emulsificación de los lípidos.
Así la función físico-química del jabón es disminuir la tensión superficial del agua, penetrándola
por su propiedad deemulsificar a las grasas y aceites.

MATERIALES
 1 Vaso de precipitados de 100 ml.

 1 Varilla de vidrio.

 1 Vaso de precipitados de 250 ml.

 1 Probeta graduada de 50 ml.

 1 Vaso deprecipitados de 600 ml.

 2 Tubos de ensaye de 15 x 150 mm.

 1 Anillo.

 1 Embudo de 75 mm de diámetro.

 1 Rejilla.

 1 Balanza.

 1 Mechero Bunsen.

 1 Gasa de 15 X 15 cm.

 1Soporte Universal.

 Gradilla

BELTRAN SAUCEDO LESLI KARINA

2HM4

EQ. 4

REACTIVOS
 Solución de Hidróxido de Sodio al 30 %.

 Hielo en cubos.

 Solución saturada de Cloruro de Sodio....