PRACTICA Manteca De Cacahuate Con Chocolate

PRACTICA No._______

Crema de cacahuate con chocolate

Propósito:

Ingredientes:
1 taza de cacahuate fresco y sin cascarilla
1/2 cucharadita de sal
1/4 de tazade aceite de maíz o de girasol
1 taza de azúcar glass
25 g. de cocoa en polvo
¼ cuchara cafetera de vainilla en polvo

Utensilios:
6 frascos de vidrio de 250 a 300ml con tapa y esterilizados*. (Pueden ser de plástico.)
1 pala de madera mediana
1 pala de plástico
Una cuchara sopera
1 recipiente de plástico o peltre de 2 Kg.Una cuchara cafetera
1 licuadora

Material:
Cubre bocas
Bata
Jabón en polvo
Trapo para limpiar

Desarrollo:
1. Licue los cacahuates (en seco) hasta formar unapasta. Es importante que una vez que comiencen a molerse, se vaya bajando gradualmente la velocidad de la licuadora.
2. Sin apagar la licuadora, se va vaya añadiendola sal, la mitad del aceite, la mitad del azúcar glas, el aceite restante y el azúcar restante.
3. Se sigue licuando hasta obtener una crema suave y homogénea.
4.Se va colocando la pasta en el recipiente de peltre o plástico
5. Se envasa con ayuda de la pala de plástico, vertiendo la crema de cacahuate en los frascos.Observaciones:
• Si se desea que la crema de cacahuate quede con una consistencia más untable, se debe agregar un poco más de aceite vegetal.
• Antes de envasar, sepuede agregar a la crema trocitos de cacahuate sin cáscara (molidos solamente).
Se conserva en la alacena hasta por un año. (Si huele a rancio antes del consumo, hayque desecharla). Existe un ahorro aproximado del 60 % en relación al producto comercial.
Profr. Daniel Ferreyra Alvarez