practica n3

Las buenas prácticas agrícolas (BPA) son las acciones involucradas en la producción, procesamiento y transporte de productos de origen agropecuario, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la protección al medio ambiente y al personal que labora en la explotación. En el caso de los productos pecuarios involucra también, el bienestar animal.
LA IMPORTANCIA DE LAS FRUTAS:Las Frutas sonindispensables en la dieta humana, son apetecibles por su gusto exquisito, aroma delicado, colores exóticos y llamativos, y constituyen un valioso producto comercial que genera una actividad económica importante en la agricultura. Nutricionalmente, aportan energía y fibra, minerales y vitaminas, principalmente la C, el complejo B y pro vitaminas A, además de sustancias antioxidantes.
POSICIONESENFRENTADAS Lo anteriormente expuesto crea una contradicción en la industria exportadora y procesadora. Por un lado están los consumidores quienes demandan productos frescos o procesados al minimo con las características siguientes: que no contengan aditivos químicos para preservarlo, que mantengan las cualidades nutricionales intactas, que resalten las propiedades sensoriales, como sabor y aromaspropios del producto, y que por supuesto sean seguros para la salud humana. Por otro lado están los daños involuntarios caudados por operaciones de cosecha, preservación, almacenamiento y transporte realizados en la cadena del sistema agrícola productivo que va desde el campo hasta el consumidor.
Comercialización Qué quiere el consumidor?
Actividades de la Precosecha que influyen en lacalidad:
• Planeación de la siembra de acuerdo al mercado.
• Condiciones agro ecológicas de acuerdo a la variedad.
• Adecuada selección y calidad fitosanitaria de la semilla.
• La apropiada nutrición del cultivo.
• Sistema de producción y Distancias de siembra
• Manejo integrado de problemas fitosanitarios.
• Sistemas de cosecha
Dentro de los factores a manejar en la etapa previa a la cosechaestán los siguientes:
1.-Variedades y tipos de patrones (en el caso de frutas)
2.-Nutrición mineral adecuada
3.-Riego
4.-Podas
5.-Rotación de cultivos
6.-Manejo de plagas y enfermedades
7.-Buenas prácticas agrícolas y de manufactura
El primer aspecto a cuidar es el momento oportuno de la cosecha. El punto correcto depende del tipo de fruta o verdura, destino final y la costumbre deconsumo de los compradores. Para esto se emplean los índices de cosecha o características de los productos, que nos indican que el mismo está en su punto óptimo para ser cosechado. Ejemplos son el cambio de color, olor y textura que experimentan algunos productos que comienzan a madurar.
Un segundo aspecto es la técnica de cosecha adecuada para evitar golpes, heridas, deshidratación y otros dañosque desmeritan su calidad. Deberíamos usar varas con bolsas que impiden que la fruta se golpee, escaleras, tijeras de podar y otros utensilios apropiados.
Un tercer aspecto es la selección, acondicionamiento y empaque que debemos dar a los productos antes de almacenarlos o enviarlos a los mercados. Esto es clasificar por tamaño y calidad los productos y así lograr mejores precios por los demejor calidad y ganar un buen nombre y clientela abundante.
Cómo aumentar las ventas de frutas y hortalizas en el punto de venta: siete técnicas efectivas
1) Producto adecuado
a. En su punto de madurez adecuada (ni inmaduro ni sobremaduro)
b. Fresco, brillante y no deshidratado
c. Sin pudrición
d. Sin golpes
e. Sin defectos graves
2) Presentación. La presentación del producto encontenedores adecuados, que permitan verlo, contribuye a la venta por impulso
3) Frescura / humedad relativa alta. En general todas las frutas y verduras frescas, con algunas excepciones, requieren de humedad relativa alta (> 90% RH) alrededor del producto para evitar deshidratación.
4) Temperatura óptima. Mantener la temperatura adecuada del producto, no alrededor de él, es esencial para mantener su...