Practica polarimetria

“POLARIMETRIA”
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE AZÚCAR EN UNA ALIMENTO
USANDO LA ROTACIÓN ESPECÍFICA



































UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIAFACULTAD DE QUÍMICA FARMACÉUTICA
LABORATORIO DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL
MEDELLÍN
2013

OBJETIVO


Conocer el polarímetro y su funcionamiento

Analizar cuantitativamente una sustanciaópticamente activa en una muestra problema, empleando el método de estándar externo.


DESARROLLO DE LA PRÁCTICA












DATOS


SUNTEA MANZANA
Factor de Dilución
α
Sacarosa
Acetatode plomo
4.3479 g
50/30
2,7°
66.5°
0.5970 g






CALCULOS

Ley de Biot

α = k*L*C


[α]


[α] = α [α] = 100αL*C L*w


α = rotación óptica
L = longitud del camino óptico en decímetros ( 2 dm )
C= concentración eng/100 ml
[α] = rotación especifica ( +66.5 )

[α] = 100α w = 100*2.5 = 1.88 g * 50ml = 3.1333 g
L*w 2*66.5 30mlEl porcentaje de sacarosa en la muestra es:


% sacarosa = 3.1333 g * 100 = 72.06%
4.3479 g

RESULTADOS
MUESTRA
GRAMOS DE SACAROSA
EN LA SOLUCION
% DESACAROSA EN LA
MUESTRA
SUNTEA (manzana)
3,1333
72.06%


ANALISIS DE RESULTADOS

“La polarimetría es una técnica que se basa en la medición de la rotación óptica producida sobre un haz de luzpolarizada al pasar por una sustancia ópticamente activa.
La actividad óptica rotatoria de una sustancia, tiene su origen en la asimetría estructural de las moléculas.
Es una técnica no destructivaconsistente en medir la actividad (rotación) óptica de compuestos tanto orgánicos como inorgánicos. Un compuesto es considerado ópticamente activo si la luz linealmente polarizada sufre una...