Practica Proteinas

Practica # 4 PROTEINAS

1.- Objetivo.- comprobar la existencia de proteínas globulares en ciertas substancias orgánicas.

2.- Planteamiento del problema.- ¿Cómo comprobar la existencia deproteínas globulares en ciertas sustancias orgánicas?

3.- Hipótesis.- si obtenemos una respuesta positiva en cada prueba, entonces comprobaremos la existencia de proteínas globulares

4.- Marco teórico5.-Experimento

Prueba de Biuret

1.- Albúmina + hidróxido sódico + solución al 1% sulfato de cobre
2.- Clara + hidróxido sódico + solución al 1%
3.- Leche + hidróxido sódico + solución al 1%1) Se tardo en reaccionar pero se volvió azul-violeta
2) También se tardo en reaccionar pero también se volvió azul-violeta
3) Se volvió completamente violeta (se logro el objetivo)Leche + ácido nítrico = se volvieron amarillos en el fondo
Clara + ácido nítrico = se volvió amarillo transparentado en el fondo
Albúmina + ácido nítrico = se volvió amarillo en el fondo

6.-Material:
- Disolución de albúmina
- Leche
- Disolución de clara de huevo
- Ácido clorhídrico
- Ácido nítrico
- Parrilla con baño maría
- Hidróxido sódico
- Clorurosódico
- Sulfato de cobre
- 12 tubos de ensayo
- Un vaso de precipitados.



7.- Resultados

¼ tubos con albúmina + ácido clorhídrico
¼ tubos con clara de huevo + ácidoclorhídrico
¼ tubos con leche + ácido clorhídrico

2/4 albúmina + solución saturada de cloruro de sodio
2/4 clara de huevo + solución saturada de cloruro de sodio
2/4 leche + solución saturada decloruro de sodio


¾ albúmina de huevo + hidróxido de sodio
¾ clara de huevo + hidróxido de sodio
¾ leche + hidróxido de sodio

4/4 albúmina + se calienta a baño maría
4/4 clara de huevo + secalienta a baño maría
4/4 leche + se calienta a baño maría


¼ se separa
¼ se separa
¼ se separa


2/4 se mezclaron
2/4 se mezclaron
2/4 se mezclaron

¾ se coagulo
¾ nada
¾ nada...