Practica saponificación

Quimica 0rganica II
Q.F.B.T


Practica I

Nombre de la practica:: Sintesis de un Jabon

Intregrantes del equipo:
* Jimena Borja Camacho
* Sebastian Aguillar
* Ismary Cadena Cuellar

Dra: Susana Vargas

Objetivo:
Obtener un jabon mediante la reaccion de una base fuerte como el Hidroxido de sodio , con una grasa animal.

Introduccion

Eljabon es un ester metalico que se obtiene al hacer reaccionar un acido carboxilico con una base fuerte como la sosa NaOH o bien con la potasa KOH unque puede prepararse con otros metales .

La característica principal del Jabon es la presencia de dos zonas de distinta polaridad : la hidrofilita que es fuertemente atraida por las moleculas de agua y que se localiza en torno al grupo carboxilo y lazona , hidrofobica , que es poco polar y que se mantiene lejos de las moleculas de agua ubicada en el extremos mas alejado de la cadena hidrocarbonada.

H2O O
O
R—COH + NaOH R-CO- Na+ +H20



R—COOH + NaOH H20 R-COO- Na+ +H20

Esta tendencia aorientera su estructura con respecto al agua es lo que permite jabon funcionar como una cuerda cuyo extremo poco polar o hudrofobico se orienta hacia las moleculas poco polares ..

Y el otro extremos es atraido por las moleculas hidrofilito es atraido por un gran numero de molecuas de ahua .

De esta forma es rodeada por un gran numero de iones ester o jabon.

Hoja de seguridad:

-Acetona:formula: C3H6O, CH3COCH3, peso molecular: 58.08 g/ mol. Composición: C: 62.04 %; H: 10.41 % y O: 27.55 %. Características físicas es incoloro, olor característico. Propiedades físicas: punto de ebullición 56.5 °C, punto de fusión -94°C, densidad 0.788g/ml a 25°C.

-Cloruro de Sodio: fórmula: NaCl; punto de fusión 801°C; Punto de ebullición 1413°C, PH 7, Sólido, olor apariencia (gránuloscristalinos, olor leve sabor salino.

Sosa caustica: hidróxido de sodio (NaOH) base fuerte, peso molecular 39.997 gr/mol, características físicas sin olor, líquido viscoso, blanquecino, densidad 1.30gr/cc, , ebullición 145°C, cristalización 12°C.

-Cloruro de calcio: fórmula Cl2Ca, características físicas Gránulos blancos o grises, eso molecular 110.98, soluble en agua, PH 8-9, punto de fusión 772°C.-Cloruro de magnesio: MgCl2H2O, peso molecular 203.30, características físicas: sólido, cristal incoloro e sin color, densidad relativa1.59, soluble en agua, temperatura 118°C

Cuestionario Previo:
1. ¿Qué es un triglicérido?
Son la principal reserva calórica de los animales y humanos, generalmente almacenado en el tejido adiposo, puede estar en aceite (líquido) o grasa (sólido). Estáconstituido por esteres de una molécula de glicerina con tres de ácidos grasos. Los enlaces de esteres con los triglicéridos y a otros glicolípidos son fácilmente hidrolizados por una base fuerte, como el NaOH (hidróxido de sodio) formando glicerol y ácidos grasos libres, este proceso es mejor conocido como saponificación.

2. Escriba la estructura para el trioleato de glicerol, untriaciglicerido simple.
¿Es este un aceite o una grasa y por qué?
Es un aceite con un P.M.=884
Las propiedades físicas son que no tienen color, olor, sabor cuando son puros. Son inmiscibles en agua pero miscibles en solventes orgánicos como el éter, benceno, etc. Tienen una densidad menor a la del agua y forman emulsificación cuando se revuelve con agua en presencia de emulsificantes.
Propiedadesquímicas: presenta la hidrolisis cuando los triesteres de glicerol reaccionan con una enzima lipasa en el sistema biológico para dar como resultado glicerol y ácidos grasos. Hidrogenación donde los ácidos grasos insaturados se pueden convertir en grasas por el proceso de pasar gas hidrogeno entre estos a una presión específica.

3.- ¿Que sucede cuando se hidrogena un aceite? ¿Por qué tiene este...