Practica N 4

Introducción
El ser vivo está sometido a diferentes cambios y a la vez está compuesto por diferentes tipos de biomoléculas que son esenciales para la vida, así estos nos da el cumplimiento correcto de todas las funciones vitales.
Es necesario estas biomoléculas ya que nos da fuente de energía para nuestro metabolismo celular y de reserva para nuestro organismo, ya que sin ellas no habría laposibilidad de vida en un ser.
Están divididas en: carbohidratos, lípidos y proteínas, estas son muy importantes en nuestra salud y bienestar físico; sin embargo, por medio de diferentes estudios se ha comprobado que el poco consumo de estos compuestos o el exceso puede afectar a nuestro organismo; el exceso de lípidos nos puede causar problemas con la presión arterial o tener una menor cantidad decarbohidratos y proteínas nos produce una disminución en la defensa y esto es afectado en los niños y gestantes.
Gracias a los reactivos que usaremos en la práctica, podremos verificar los alimentos que serán importantes en nuestra vida a la vez de aquellos que no son esenciales y lo único que produce es daño y deterioro de nuestro organismo.
Marco teórico
Los bioelementos se combinan entre sípara formar las moléculas que componen la materia viva. Estas moléculas reciben el nombre de Biomoléculas o principios Inmediatos.
Las biomoléculas son la materia prima con que se encuentran construidos los seres vivos; siendo la base esencial y fundamental de la vida y de la salud, presentan una armónica y común afinidad entre las distintas especies vivas, los alimentos naturales y el cuerpohumano.
Las biomoléculas se clasifican en inorgánicas: agua y sales minerales, y biomoléculas orgánicas que son carbohidratos, el combustible principal de la célula; los lípidos energía de reserva y materia prima de algunas membranas, por último las proteínas, compuestos más abundantes de la materia   viva   y son el principal constituyente macromolecular de las células.

Objetivos
*Reconocer la presencia de algunos componentes químicos (biomoléculas) de los alimentos provenientes de seres vivos.
* Fundamentar el empleo de reactivos universales para el reconocimiento de los compuestos químicos.
* Diferenciar las diferentes biomoléculas, sus características, propiedades e importancia.

Diseño Experimental
1. Carbohidratos
Son moléculas formadas por carbono, hidrogenoy oxigeno, en proporción aproximada de 1:2:1. Todos los carbohidratos son azucares pequeños, solubles en agua, o bien cadenas como el almidón y la celulosa. Se clasifican en: monosacáridos, disacáridos (enlace glucosídico) y polisacáridos.
Los carbohidratos, como los azucares y almidones, son fuentes importantes de energía para casi todos los organismos y el glucógeno es la forma en que sealmacena la glucosa en los tejidos animales.
1. Determinación de glucosa
Materiales
* Yogurt
* Papaya
* Pan
* Pollo molido crudo
* Cualquier snack
* Reactivo de Benedict
* Solución de glucosa al 10%
* Maní molido
* 7 tubos de ensayo
* Sistema de Baño María
* Gradilla, varillas de vidrio, mortero, beakers, pipetas, petris, plumón indeleble.Procedimiento
* Para el tubo control vertemos 5ml de Benedict en un tubo de ensayo y se añadió 3ml de glucosa, se colocó el tubo a Baño María por 3-5 minutos.
* Se repitió la operación con los tubos restantes haciendo uso década uno de los alimentos que figuran en la lista de materiales; posteriormente tomamos nota de los resultados que obtuvimos.

* Reacción positiva: un precipitado rojizoconfirma la presencia de azúcar en la solución. La coloración varía desde un color verdoso (cuando la concentración de azúcar es pequeña de 0.1 a 0.3% de azúcar reductor) hasta un rojo ladrillo (cuando la concentración de azúcar es alta, es decir supera el 1,5%)

2. Determinación de almidón
Materiales
* Papaya
* Maní molido
* Yogurt
* Pollo molido crudo
* Cualquier snack...