PRACTICA S

PRACTICA N° 4 CURVAS DE TITULACIÓN DE AMINOÁCIDOS


INTRODUCCIÓN
Debido a que los aminoácidos contienen grupos ionizables, la forma iónica predominante de estas moléculas en disolución depende delpH. Esto va les va a proporcionar a los aminoácidos unas propiedades acido-base que condicionaran a las propiedades acido-base de las proteínas. La titulación o valoración de un aminoácido muestra elefecto del pH sobre su estructura. La titilación también es una herramienta útil para determinar la reactividad de las cadenas laterales de los aminoácidos. El pKa es la fuerza que tienen lasmoléculas de disociarse. Éste nos permite ver de una manera sencilla los cambios asociados a variaciones grandes de Ka. Valores pequeños de pKa equivalen a valores grandes de Ka y, a medida que el pKa decrece,la fortaleza del ácido aumenta. Un ácido será más fuerte cuanto menor es su pKa y en una base ocurre al revés, que es más fuerte cuanto mayor es su pKa.
OBJETIVOS
Determinar el comportamiento de unácido débil y uno fuerte, cuando estos se titulan con una base fuerte.
Comprobar el carácter anfotérico de los aminoácidos y su estructura de ion dipolar, con la titulación de los grupos amino por elmétodo de Sörensen.
ALICUOTA (ml)
TITULAR CON 20 ml DE
NaOH 0.1 N
TITULAR CO 20 ml DE HCl 0.1 N

HCl 0.1 N 20mL
ÁCIDO ACÉTICO
0.1 N
GLICINA 0.1N 20mL
20mL GLICINA + 2mL de FORMOL NEUTRO
GLICINA 0.1 N20 mL
GLICINA + FORMOL NEUTRO

PH
PH
PH
PH
PH
PH
0
1.92
3.35
7.03
5.32
6.07
5.03
2
1.97
4.40
9.14
6.31
4.17
3.70
3
2.00
4.82
9.64
6.73
3.65
3.35
5
2.09
5.36
10.10
7.31
3.24
3.03
5
2.20
5.82
10.42
7.992.96
2.81
1
2.24
5.93
10.49
8.12
2.90
2.78
1
2.27
6.11
10.55
8.28
2.84
2.74
1
2.31
6.39
10.62
8.42
2.78
2.70
1
2.34
7.17
10.69
8.58
2.73
2.66
0.5
2.37
10.14
10.74
8.66
2.71
2.65
0.5

2.39
11.24
10.788.74
2.68
2.63
0.1
2.40
11.60
10.83
8.84
2.65
2.62
0.1
2.40





0.1
2.40

0.1
2.40

0.1
2.41



DISCUSIÓN:

Al graficar los datos de pH obtenidos experimentalmente, construimos la curva de...