practica

BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
LIC. QUÍMICO FARMACOBIÓLOGO
AREA DE BIOQUÍMICA - ALIMENTOS
LAB: BROMATOLOGÍA

MAESTRO: ARMANDO MENA CONTLAPRÁCTICAS
DETERMINACION DE LA HUMEDAD
OBSERVACION DEL GRANULO DE ALMIDON / DETERMINACION DE ACIDEZ
DETERMINACION DE CENIZA
DETERMINACION DEL GLUTEN (PROTEINA INSOLUBLE EN AGUA)
DETERMINACION DE GLUTENSECO
DETERMINACION DE EXTRACTO ETEREO
DETERMINACION DE NITROGENO TOTAL (DET. DE PROTEINA POR EL METODO DE KJELDHAL)
DETERMINACION DE EXTRACTO LIBRE DE NITROGENO

INTEGRANTES DEL EQUIPO
TAHISITZEL
FATIMA MOZO ARENAS
ARIADNA YAMEL MORALES MONTIEL

SECCIÓN: SABADO 8AM-11AM




DETERMINACION DE LA HUMEDAD
MATERIAL
REACTIVOS
Equipo
1.Mortero
2. Espátulas

TermobalanzaDESARROLLO EXPERIMENTAL










RESULTADOS
Estufa
Datos
Peso
C/Muestra
Peso
Charola
3.200
0.5 hora después
6.0309
Antes de Meterlo
6.2271
1 hora después
6.0325

TermobalanzaHumedad
9.37

OBSERVACIONES
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002444.htmhttp://kronovida.com/revista/articulos/edulcorantes-artificiales-sus-caracteristicas/

OSERVACION DEL GRANULO DE ALMIDON
MATERIAL
REACTIVOS
Equipo
1. Portaobjetos
Agua Destilada
Microscopio



DESARROLLO EXPERIMENTAL


DETERMINACION DE ACIDEZ
MATERIALREACTIVOS
Equipo
1.Matraz Erlenmeyer
2 Vasos de precipitado de 100 ml
3 Bureta de 25 ml
Fenolftaleína
NaOH 0.1N

Parrilla eléctrica
Potenciómetro





DESARROLLO EXPERIMENTALRESULTADOS
Combinación de soluciones
Sobrenadante
fenolftaleína
NaOH
Humedad
50 ml
1 ml
25 ml
9.37%

Medición del pH
Equipo
pH
Equipo
pH
Tira Reactiva
7
Potenciómetro
7.09DETERMINACION DE CENIZA
MATERIAL
REACTIVOS
Equipo
1.Crisoles de porcelana
2. Triángulos de porcelana


Mufla




DESARROLLO EXPERIMENTAL
La ceniza es el contenido mineral de un alimento...