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Instituto tecnológico superior de Xalapa



TEMA: Alimentos Transgénicos.




INTRODUCCIÓN.
Desde hace apenas unos pocos años, ha comenzado a introducirse en el lenguaje común, términos como “transgénicos” o “alimentos transgénicos” cuya sola mención induce, cuanto menos, desconfianza.
Los alimentos transgénicos son aquellos a los que se les han insertado genes ajenos a ellos (deotras plantas o animales) en sus códigos genéticos.
Para comprender el objetivo y la utilidad de unos alimentos tan singulares como son los transgénicos cabe explicar primero un interesante concepto que es denominado biotecnología. La biotecnología oingeniería genética es el conjunto de técnicas que utilizan organismos vivos o partes de los organismos para fabricar o modificar productos, o para desarrollar microorganismos para usos específicos. Posee un gran potencial para obtener cantidades prácticamente ilimitadas de:
-Sustancias nunca utilizadas anteriormente,
-productos obtenidos normalmente en cantidades pequeñas,
-productos con un coste deproducción menor que el de los obtenidos normalmente,
-productos con mayor seguridad que los hasta ahora disponibles y
-productos obtenidos a partir de nuevas materias primas más abundantes y baratas que las usadas anteriormente.









¿ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?
Los alimentos transgénicos son aquellos organismos modificados genéticamente para suprimir o agregar una característica conel fin de obtener mejores productos. Todo esto mediante la manipulación del material genético (ADN) que es donde se encuentra la información necesaria para determinar la naturaleza de un organismo.
Existen dos grupos de alimentos transgénicos que son:
-Los de consumo (tomates, lácteos, papas, hortalizas).
-Los utilizados como materia prima para crear un nuevo alimento. (La soya)
Todas estasmodificaciones vienen de la mano de ingenieros químicos quienes manipulan y analizan la información genética con el fin de mejorar una especie.


ADN
El ácido desoxirribonucleico es una molécula situada en el núcleo de la célula cuya función principal es controlar los procesos vitales de los seres vivos,. El ADN se organiza en forma de cromosomas y contiene el material genético de todos losorganismos celulares, también de la mayoría de los virus. A la vez mantiene la información necesaria para guiar la síntesis de proteínas (producción de proteínas necesarias para el desarrollo de la célula) y la replicación (el ADN se copia a sí mismo y al reproducirse la célula transmite la información copiada generando descendencia)



TRES GRUPOS DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE.
Entérminos generales puede hablarse de tres grandes grupos de OMG, en dependencia del grupo biológico a que pertenezcan: plantas, animales o microorganismos.
1. Plantas transgénicas: las plantas transgénicas no son otra cosa que vegetales cuyo genoma (su ADN) ha sido modificado, buscando diferentes objetivos:
La obtención de una planta nueva desde el punto de vista de su uso como alimento, es decirque se persigue la obtención de un tipo de alimento de origen vegetal nuevo o se busca una modificación del vegetal que proporcione mayor utilidad desde el punto de vista alimentario (se tratará de alimentos transgénicos de origen vegetal).
La producción de plantas transgénicas útiles como combustibles biológicos (biocombustibles), por fermentación. La razón es que tales plantas poseen unaelevada concentración de polímeros de carbohidratos.
Animales transgénicos: son animales que han sido modificados genéticamente para permitir mejorar su producción (mayor producción de carne, más leche, etc.) o simplemente para introducir la producción de un carácter nuevo (una proteína, por ejemplo), que es utilizado directamente por el hombre (es el caso de algunos animales que se han modificado...