Practica

IDENTIFICACION DE MOLECULAS ORGANICAS EN ALIMENTOS
HIPOTESIS: Si los sistemas vivos están constituidos por moléculas orgánicas. Entonces en los alimentos de origen vegetal y animal encontraremos carbohidratos, lípidos y proteínas.
1.- IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS :
MONOSACARIDOS: Los monosacáridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua. Se oxidanfácilmente, transformándose en ácidos, por lo que se dice que poseen poder reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molécula).
Algunos ejemplos son : Fructosa , glucosa , galactosa , ribosa y dixoxilibosa.
En este concepto hicimos un experimento para saber que alimentos tenían monosacáridos , el resultado fue el siguiente:
ALIMENTO DE ORIGEN VEGETAL O ANIMAL. | CARBOHIDRATOS(MONOSACARIDOS) | COLOR |
CLARA DE HUEVO | NO | BLANQUISCO |
JUGO DE NARANJA | SI | NARANJA |
JUGO DE PIÑA | SI | NARANJA |

Se puede decir que los alimentos monosacáridos se pueden encontrar en los jugos de jugo de piña y naranja y en la clara de huevo no hay.
Los monosacáridos en los alimentos se pudieron identificar por el color que se tornaron las sustancias.

POLISACARIDOS: Estos no sonsolubles , Resultan de la condensación de muchas moléculas de monosacáridos con la pérdida de varias moléculas de agua. Después de la hidrólisis dan lugar a moléculas de azúcares simples. Los Polisacáridos de mayor significación biológica son el ALMIDÓN y el GLUCÓGENO, que representan SUSTANCIAS DE RESERVA en células vegetales y animales.
Identificamos por medio del experimento si los siguientesalimentos eran polisacáridos.
ALIMENTO DE ORIGEN VEGETAL O ANIMAL. | POLISACARIDOS | COLOR |
PAPA | SI | AZUL MARINO |
PLATANO | SI | AZUL MARINO |
JUGO | SI | AZUL MARINO |

Se puede decir que la papa , el plátano y el jugo tienen polisacáridos ya que se tornaron color azul marino.

IDENTIFICACION DE LIPIDOS:
LIPIDOS:
Función de reserva. Son la principal reserva energética delorganismo
Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos. 
Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y lasprostaglandinas. 
Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteo lípidos.
EJEMPLOS : Grasas , aceites.
ALIMENTO DE ORIGEN VEGETAL O ANIMAL | LIPIDOS | COLOR |
NUECES | si | Naranja |
JUGO | No | - |
CLARA DE HUEVO | Si | Naranja |

Pudimos observar que no todos losalimentos contenían como el jugo no tienen lípidos ya que no torno color naranja.
IDENTIFICACION DE PROTEINAS:
Son grandes moléculas que contienen nitrógeno. Son el componente clave de cualquier organismo vivo y forman parte de cada una de sus células y son para nuestro organismo.
En el experimento pudimos identificar a las proteínas con un color rojo como se muestra a continuación:
ALIMENTO DEORIGEN VEGETAL O ANIMAL | PROTEINAS | COLOR |
LECHE | Si | Lila |
CLARA DE HUEVO | Si | Lila |
NUECES | Si | Lila |

CUESTIONARIO:
¿Con que reactivos identificaste a los lípidos , proteínas y carbohidratos?
R=En los carbohidratos(monosacáridos) utilizamos 4ml de glucosa y 15 gotas de Benedic ; en los polisacáridos 4 ml de solución de almidón y tres gotas de solución de lugol ; en loslípidos utilizamos 10 gotas de de Sudan III y 2 ml de aceite de oliva y en las proteínas 3 ml de grenetina y 10 gotas de Biuret.
¿Qué indica el cambio de color en el tubo de ensayo una ves que agregaste el reactivo ¿
R= El reactivo indica que tipo de alimento es ya sea lípidos , proteínas o carbohidratos .
¿Qué carbohidratos identificaste y como se clasifican ? ¿Cuál es su función?
R= Pudimos...