Practica

Prácticas de Laboratorio
Laboratorio de química analítica
Determinación de Humedad en la Sal
Objetivos:
1_ Aplicar el método de secado para conocer la cantidad de humedad o agua contenida enuna muestra.
2_ Aplicar principios de gravimetría.
3_ Realizar los cálculos característicos y referirlos a la cantidad de muestra utilizada.

Marco Teórico
La sal común, conocida popularmentecomo sal, corresponde a la sal denominada cloruro sódico, cuya fórmula química es NaCl. La sal de cocina es un producto que sirve como condimento y también como conservante en las salazones de carnes ypescado.
Principalmente está compuesto por NaCl pero también están presenten otros componentes importantes que le dan propiedades características.
La determinación de humedad es una técnica autilizar en el análisis de alimentos para valorar la cantidad del alimento, así como adulteración durante su procesamiento, pero su determinación exacta es difícil. En el caso de frutas y verduras, elporcentaje de humedad es mayor en relación a otros alimentos y aun en los aceites se encuentra cierta cantidad de agua.
La determinación de humedad es importante para conocer la proporción en que seencuentran los nutrientes y nos indican la estabilidad de los alimentos. Existen varios metodos para determinar la humedad; cada método depende de varios factores como: naturaleza de la muestra,rapidez del método y exactitud deseada. Hay que considerar el tipo de alimento para la determinación.
Reactivos
Sal Común
Materiales
Balanza Analítica
Matraces ErlenmeyerEmbudos pequeños
Estufa
Desecador
Procedimiento
Colocar aproximadamente 10g de la muestra en el matraz Erlenmeyer
Esparcir la muestra uniformemente en el fondo del matraz, agitándolo suavemente ycolocar un embudo en el cuello del mismo.
Calentar el matraz durante 1hrs, agitándolo a intervalos regulares de tiempo para que la muestra se seque uniformemente.
Enfriarlo en el desecador hasta...