Practica

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES PLANTEL AZCAPOTZALCO
TURNO MATUTINO

BIOLOGÍA 3

PRACTICA #2. ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

PROFESOR. ENRIQUE URIBE ARROYAVEALUMNO. GERMÁN VILLEDA GARCÍA

GRUPO: 526

Practica 2. Actividad enzimática.
Objetivos.
-Observarla actividad de la Amilasa salival, la papaína, y la catalasa.
-Demostrar el efecto de latemperatura en la actividad de la catalasa.
Introducción.
Amilasa enzimática de la amilasa salival.
La a-amilasa es una enzima proteica que se encuentra en la saliva humana y cataliza la degradacióndel almidón, que es un polisacárido de reserva vegetal. El almidón está formado por dos tipos de moléculas: la amilasa y la amilo pectina, ambos polisacáridos de glucosa. La amilasa se conforma porcadenas lineales de glucosas unidas por enlaces a- C1-C4, mientras que el amilo pectina tiene, además de estos últimos enlaces, uniones C1 con C6, formando cadenas ramificadas. La a-amilasa rompe unionesC1-C4, tanto en la amilasa como en el amilo pectina, dejando dextrinas lineales y ramificadas (oligosacáridos) como productos.
Actividad enzimática de la catalasa.
La catalasa es una enzima que seencuentra en las células de los tejidos animales y vegetales.
La función de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una molécula tóxica que es elperóxido de hidrógeno, H2O2 (agua oxigenada).
Materiales.
* Jamón (1-2 rebanadas)
* Semillas de papaya
* Lugol
* Hígado crudo
* Hígado cocido
* Papa cruda
* Papa cocida
*Mortero
* Vaso de precipitados
* Reactivo de Biuret
* Peróxido de hidrogeno
Procedimiento:
1) Amilasa salival
a) Numera los tubos del 1 al 8.
b) Agrega 1ml de saliva altubo 2.
c) A los tubos 1 y 2 adicionales 5ml de solución de almidón.
d) Agita y deja reposar 30 minutos.
e) Pasado este tiempo agrega lugol y observa.
2) Papaína
f)...