PRACTICA

PREDIGO-OBSERVO-EXPLICO

MAYONESA
Con mis compañeros y mi profesor


QUIMICA III
ESC. SEC. OFICIAL VANGUARDIA

3° “C”


Luis Andrés Rojas García


San Luis de la Paz,Guanajuato. A 10 de noviembre del 2014

OBJETIVO: Reconocer las sustancias inmiscibles, identificar la mayonesa como un coloide liquido-liquido
PREDICCIÓN:
¿Qué pasará con el aceite yel vinagre al agregar el huevo? Probablemente se “corte” la mezcla porque son sustancias con diferentes características.

MATERIALES:






AceiteVinagre Yema de Huevo

UTENSILIOS:






Vaso de Vidrio Cucharao Agitador

PROCEDIMIENTO:
Paso 1: Agregar a un vaso de vidrio 1 cucharada de vinagre y otra de aceite





Paso 2: Agregar al recipiente una yema

Paso 3: Una cucharada devinagre y mezclar

Paso 4: Se agregan gotas a la mezcla y se bate


OBSERVACIONES:
Observación 1: Al añadir los materiales se nota que éstos no se mezclan fácilmente.
Observación2: Una vez que se comienza a agitar la mezcla, se observa un cambio en las propiedades de los materiales mezclados. Al continuar batiendo la mezcla esta se va haciendo cada vez másespumosa pero no espesa.

CONCLUSIONES:
Al mezclar agitándolo la yema y el vinagre se hace una mezcla homogénea amarilla.
Al agregar aceite el aceite tiende a separarse
Se conserva lamezcla, el aceite se mezcla formando una suspensión

¿Qué tipo de sustancia es la mayonesa?
Es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceitevegetal batidos.
¿Qué cambiaría de mis predicciones y las explicaciones que di?
Que a pesar de ser mezclas diferentes estas pudieron convertirse en una sola mezcla