Practica

Practica 1: manzanas de caramelo.
Propósito:
Apreciar los cambios de fase que sufre la materia de líquido a solido: solidificación o cristalización.
Materiales:
- 500 gramos de azúcar
- Agua
-Manzanas
- Crémor tártaro
- Concentrado y colorante de grosella
- Glucosa
Procedimiento:
1.- en una hoya agrega 100 gramos de azúcar y colócala al fuego.
2.- con una cuchara mueve constantementeel azúcar, de ser posible agrega un poco de agua para que se diluya el azúcar.
3.- Sigue moviendo la mezcla hasta que ya no se logren observar granos de azúcar.
4.- ahora agrega una cucharada deglucosa a la hoya y mueve hasta que se disuelva.
5.- cuando veas que el caramelo hierve mucho y genera burbujas agrega una cucharada de crémor tártaro.
6.- ahora agrega concentrado de grosella alcaramelo.
7.- introduce las manzanas dentro del caramelo y con ayuda de tu cuchara cúbrelas perfectamente.
Conclusión:
Al final las manzanas quedaron cristalizadas pero unas quedaron más rojas que lasotras.
Ilustración:

Practica 2: elaboración de calaveritas de chocolate.
Propósito:
Apreciar los cambios de fase que sufre la materia de líquido a solido: solidificación o cristalización.Materiales:
- Chocolate
- Moldes
- Parrilla eléctrica
- Agua
- Recipiente
- Hielos
- cacerola
Procedimiento:
1.- agrega agua a la cacerola y colócala en la parrilla eléctrica para que comiencea calentarse.
2.- coloca el chocolate en el recipiente y colócalo en la cacerola con el agua para que comience a derretirse.
3.- cuando ya esté derretido el chocolate sírvelo sobre los moldes solopor la orilla o llénalo colócalo sobre los hielos para que se enfrié y cristalicé más rápido.
4.- cuando ya estén cristalizadas las calaveritas sácalas del molde con cuidado para que no se rompan ydisfrútalas.
Conclusión:
Las calaveritas no quedaron como queríamos a pesar de que las dejamos 2 días en el congelador solo se enfriaron pero nunca se cristalizaron y nos la tuvimos que comer...