practica

 Escuela Secundaria Técnica Particular Instituto Patria.

Profesor: Paulino Cabrera.
Alumna: Valeria Cruz Salazar.
Proyecto: Plato del Buen Comer
Materia: Ciencias 1 énfasis Biología.

1° sec.

-¿Como se produce el pescado?
Casi todos los peces tienen fecundación externa, eso quiere decir que los huevos son fecundados. 
Cuando las hembras liberan los huevos en el agua, los machosexpulsan sobre ellos los espermatozoides y los fecundan. Los peces son animales ovíparos, porque ponen huevos de los que nacen las crías, que reciben el nombre de “alevines”.
La mayoría de las hembras expulsa en el agua un número muy grande de huevos; la hembra del bacalao, por ejemplo, puede poner hasta 7 millones. En general, los padres no cuidan de los huevos, por lo que muchos sirven de comida aotros animales.

También existen, en menor medida, peces vivíparos (tienen una fecundación y desarrollo internos; los alevines están unidos a la placenta desde donde se nutren) y peces ovovivíparos (tienen una fecundación y desarrollo internos, pero los alevines no se nutren de la madre; ésta sólo sirve para “acarrearlos”).


-¿Como se obtiene el pescado?

Mediante pesca extractiva: Existeuna amplia variedad de métodos de pesca. Cada uno de ellos pensado para capturar una especie determinada de la manera más eficaz posible, teniendo en cuenta las condiciones físicas y específicas del lugar.
Anzuelos y sedales: sistema donde los peces que tratan de ingerir el cebo, quedan enganchados en el anzuelo. Los sebos pueden ser vivos, muertos o artificiales, dependiendo de la especie a laque estén destinados.
Trampas: se trata de un sistema fijo donde son los propios peces los que se introducen por sí mismos. Una vez están dentro, su salida queda imposibilitada por algún tipo de mecanismo de retención.
Redes fijas: existen diferentes tipos de redes, de diferente efectividad y modo de acción.
Redes móviles: existen diferentes tipos de redes, diferente efectividad y modo deacción; por lo general las utilizan los barcos.
Mediante acuicultura: La acuicultura es el cultivo controlado y la cosecha de plantas y animales acuáticos. Hay una gran similitud entre la agricultura y la acuicultura; en ambos casos se pretenden cubrir las demandas alimenticias de una población mundial en crecimiento y con recursos naturales limitados. Pero la acuicultura también va destinada a larecreación de zonas naturales, para pesca recreativa y para acuario filia. La acuicultura se aplica a gran variedad de especies de algas, moluscos, crustáceos y peces.





La producción de pescado procedente de capturas pesqueras naturales probablemente alcanzará su límite duranteel comienzo de la próxima década, mientas que la demanda de productos pesqueros aumentará debido al crecimiento de la población mundial. Por tanto, la demanda de productos pesqueros tendrá que satisfacerse aumentando los productos de la acuicultura.
Tratamientos preliminares del pescado: una vez capturado el pescado sufre diferentes tratamientos en función de su destino y especie.
El pescadodestinado a la venta como producto refrigerado fresco sufre menos tratamientos preliminares, ya que el consumidor prefiere comprar enteras la mayoría de las especies que se comercializan. En cambio, el pescado destinado a la venta como producto congelado o como derivados es sometido a más procesos con el objetivo principal de separar las partes comestibles de las que no lo son. Así se obtiene unproducto con la forma, el tamaño y la calidad exigidos por el consumidor para este tipo de productos. Las partes no comestibles se aprovechan para la producción de pienso para ganado.
Esta separación de las partes más perecederas prolonga la vida comercial de las partes que serán destinadas a un procesado posterior en la industria de transformación.

Categorización: este paso es importante tanto...