practica

Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición







Nombre del alumno: Nayelli Andrade Gámez
Matrícula: 1720946
Grupo: 204
Unidad de aprendizaje: análisisquímico
Profesor: MC. Rosalía Reyes Sánchez
Nombre de la práctica: determinación de ph, acidez y contenido de azúcar en bebidas
Numero de equipo: #3

CULTURA REGIONAL


11/02/2015
Determinaciónde pH, acidez y contenido de azúcar en bebidas
Las bebidas son un tipo peculiar de alimentos, por encontrarse en estado líquido. Cuando se ingiere un alimento o una bebida, muchas veces se sientesabor ácido, como sucede con el jugo de limón. Sin embargo, existen muchas bebidas y alimentos ácidos y otros, alcalinos. 
Muchos alimentos son ácidos pero luego de ingresar en el organismo generan unpH alcalino, y viceversa. Este es el caso del limón, que luego de la digestión y la asimilación, produce sustancias finales muy alcalinas. Los alimentos que tienen altas concentraciones de estosminerales son considerados alimentos de formación alcalina, como es el caso de la leche. Existen otros alimentos y bebidas cuyo pH luego de la digestión coincide con el que se puede determinar antes deingresar en el organismo, y estos son los que se trabajarán en esta secuencia de actividades. Los alimentos con valores de pH menores de 4,5 son considerados “ácidos” y con valores mayores, alimentos “noácidos o básicos”. La acidez de una sustancia se puede determinar por métodos volumétricos.











Material y método
A) material
Matraz Erlenmeyer
Papel indicador
Bebida
Vaso deprecipitado
Prisma
Fenolftaleína
Solución de hidróxido de sodio
Pipeta
Bascula
Agua destilada
Método (s)
Determinación de ph Determinación de azúcarDeterminación de acidez

























Cálculos
% de acidez =
A X B X C X 100
D

A) Mililitros de...