Practica

Ejercicios y casos prácticos

CASO PRÁCTICO 3.
IMPLANTACIÓN DE LA ISO 14001 EN UNA AZUCARERA
Información general de la planta

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA IBEROAMERICANA

De acuerdo con los estatutos, los fines y actividades que con carácter preferente persigue
BETABEL son:
1. Realizar toda clase de actividades de carácter agropecuario, industrial o comercial
encaminadas a la producción,acondicionamiento, preparación, almacenamiento,
transporte, transformación y comercialización de productos agrícolas y ganaderos en
general, y de productos alimenticios de toda clase destinados a la alimentación
humana o animal.
2. Fabricación, adquisición, importación, acondicionamiento y distribución entre sus
socios de toda clase de maquinaria, elementos y productos, que éstos requieran
para eldesarrollo de sus cultivos y explotaciones agropecuarias.
3. Establecimiento de servicios técnicos y facultativos para mejorar el cultivo de la
remolacha y de otros productos agrícolas.
BETABEL cuenta con los siguientes centros fabriles:
• Azucarera de Almendralejo: Sita en la Ctra. Nacional 5, a 18 km de Badajoz, en
dirección Almendralejo, con una capacidad de molturación de 4.500 Tm/día de
remolacha, ycon una capacidad diaria para la elaboración de 25.000 litros de
alcohol etílico, procedente de la fermentación de la melaza.
• Azucarera de Binéfar: Sita en la Ctra. A. 133, Km. 15, con una capacidad de
molturación de 12.000 Tm/día de remolacha.
La dimensión de la cooperativa se pone de manifiesto a través de los siguientes datos de
producción.

ISO 14001 Y AUDITORÍA

1

Tabla 1. Datos deProducción de la campaña 96/97.
Campañas
Remolacha

1996/97
1.275.519 t

Azúcar

189.976 t

Melaza

46.676 t

Pulpa pelletizada

76.796 t

Alcohol

79.543 t

Organización empresarial

Como último órgano gestor del sistema de gestión de la calidad y el medio ambiente, en
BETABEL existe un Comité de calidad y medio ambiente constituido por todos los
directores de la organización.
El Comité de calidad ymedio ambiente es el máximo órgano jerárquico en materia de
gestión de la calidad y del medio ambiente; define la política que debe seguirse en cada
uno de dichos ámbitos, las prioridades para la acción y los recursos necesarios. La misión
de este comité es la supervisión de la implantación y posterior seguimiento del Sistema de
Gestión de la Calidad y el Medio Ambiente.

Descripción del procesoazucarero
La sucesión de etapas en las que se desarrolla el proceso de obtención de azúcar se
encuentran representadas en forma de diagrama de flujo en el Anexo I.

Descarga de la remolacha
Abarca las operaciones de pesado, desterrado y análisis de la remolacha entregada.

Ensilado
Actividad de colocación de la remolacha recibid a, formando un pulmón de
almacenamiento para asegurar una alimentacióncontinua de remolacha a la fábrica
durante los períodos en que ésta no reciba. Debe apilarse con cuidado y lo más limpia
posible de tierra y hierbas, para facilitar su aireación en los silos.

2

ISO 14001 Y AUDITORÍA

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA IBEROAMERICANA

La Cooperativa Social Azucarera BETABEL tiene una organización estructurada de modo
que se garantiza el correcto desarrollo de todas susfunciones.

Transporte de los silos a la fábrica
El método utilizado es el hidráulico combinado con cintas. Con este tipo de transporte van
intercalados despedradores, desarenadores y deshierbadores.

Lavadero
Completará la limpieza iniciada durante el transporte. El lavadero debe de tener un flujo
regulado de remolacha, agua caliente a presión que separe la tierra adherida, y una
separación depiedras, arenas, hierbas y rabillos.

Cortarraíces

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA IBEROAMERICANA

La remolacha se corta en este proceso en tiras llamadas cosetas. Del buen trabajo de los
cortarraíces dependerá la buena calidad de la coseta, que a su vez es un factor
determinante para conseguir una óptima extracción en las siguientes etapas del proceso.

Difusión
Las cosetas son transportadas a través del...