practica4

CHOCOLATE
Identifica las características del producto a inspeccionar​
.

texturas
sabor
olor
crujiente
Elabora diagrama de flujo de fabricación del producto.

Especificar los materiales utilizadospara su fabricación.
Azúcar.
Leche en polvo.
Cacao en polvo.

Aceite de palma.
Saborizantes.
Masa de cacao.
Especificar los componentes y procesos que conducen al producto final.
1.​ ​
La cantidaddeseada de azúcar granulada es pesada y luego colocada en la máquina de molienda.

2. Al mismo tiempo, la cantidad deseada de cacao limpia y de masa de
cacao son pesados y colocados en un recipiente paraser diluido.
3. Azúcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la
masa de cacao en una máquina mezcladora. Al mismo tiempo los
saborizantes, la leche en polvo y el cacao en polvo sonañadidos a la
mezcladora para obtener una mezcla completamente homogénea.
4.La mixtura es puesta dentro de una máquina de 5 rodillos y molidos
hasta obtener un polvo fino.
5. El polvo es enviado poruna bomba de dos capas al equipo de refinería
donde el aceite de palma y más saborizantes son añadidos. En este
proceso la mixtura adquiere el sabor a chocolate.
6. Cuando el chocolate es obtenido delequipo de refinación, éste está en
forma pastosa y es bombeado hacia un tanque almacenador. Luego, éste
puede ser procesado en el tipo deseado de chocolate, por ejemplo,
recubierto de maní,emparedado o sandwich de chocolate, etc.
7. La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por la máquina
rellenadora y transportada para ser reformado por un transportador
vibratorio.
8. El chocolatereformado es pasado rápidamente a la cabina de
enfriamiento a través de un transportador de enfriamiento y luego el
chocolate es moldeado.
9. El chocolate moldeado es enviado hacia la máquina envolvedoraautomática para su envoltura.

10. Finalmente, el chocolate envuelto es enviado a la mesa
empaquetadora para ser empaquetados manualmente en cajas.

Analiza el diagrama de proceso elaborado....