Practicas con relevadores

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LUJÁN DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS DIVISIÓN QUÍMICA

QUÍMICA GENERAL
GUÍA DE ESTUDIO
SUSTANCIAS QUÍMICAS: PREDICCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PROPIEDADES

INGENIERÍA EN ALIMENTOS

GUÍA DE ESTUDIO No4
SUSTANCIAS QUÍMICAS: PREDICCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PROPIEDADES
Este material de estudio abarca los temas de la unidad 1C del programa vigente. INTRODUCCIÓN TEÓRICALos átomos se combinan entre sí para formar sustancias iónicas, covalentes o metálicas; el tipo de unión y el número de uniones están relacionados con la estructura de los átomos. Veremos ahora cómo relacionar el tipo de unión química con las propiedades macroscópicas de las sustancias. Usando estas relaciones aprenderemos a predecir algunas de las propiedades importantes de las sustancias porsimple observación de sus fórmulas. Predicción del tipo de unión y propiedades. Sabemos que las sustancias se pueden clasificar en cuatro grandes clases, de acuerdo a las uniones predominantes: • • • • a) b) c) d) moléculas covalentes (polares y no polares) redes covalentes iónicas metálicas

Entre ellas tienen muchas propiedades en común. Estas propiedades están relacionadas con el tipo de uniónformada entre los átomos presentes. También sabemos cómo predecir el número y el tipo de uniones que se formarán entre dos átomos cualesquiera. Ahora nos preguntamos: ¿Podemos encontrar un criterio para determinar el tipo de unión para que nos ayude a predecir y correlacionar las propiedades de algunas sustancias? Por ejemplo, sabiendo que los átomos de carbono y oxígeno forman uniones covalentes quedan lugar a moléculas de CO2 podemos predecir algunas de las propiedades importantes del CO2. ¿A temperatura ambiente será sólido, líquido o gaseoso? ¿A temperatura ambiente será soluble o insoluble en agua? ¿Será un buen o un mal conductor del calor o de la electricidad?. Estudios cuidadosos sobre la relación entre unión química y propiedades condujeron a la elaboración de seis reglas. Estasreglas no son más que groseras aproximaciones, pero conducen a predicciones confiables en muchos casos. Por el momento nos contentaremos con aprender las reglas y viendo qué ayuda nos proporcionan para asociar el tipo de unión con las propiedades de las sustancias.

Regla 1: Muchos metales se combinan con no metales para dar compuestos iónicos. En el curso de la combinación química el átomometálico tiende a perder electrones y el átomo no metálico tiende a ganarlos. Como los átomos son originalmente neutros, la transferencia de

II
Predicción y clasificación de Propiedades

electrones conduce a la formación de cationes metálicos y de aniones no metálicos. La transferencia de electrones es una consecuencia de la diferencia de electronegatividad, siendo el no-metal más electronegativoque el metal. Predicciones basadas en la regla 1. Esta regla nos dice que un compuesto simple conteniendo un metal y uno o más no metales puede ser una sustancia iónica. Esto significa que a temperatura ambiente será un sólido duro, transparente o traslucido; que su punto de fusión será alto; que fundido conducirá la electricidad y que podría ser más soluble en agua que en aceites. Todas estas soncaracterísticas generales de las sustancias iónicas. Tabla 1. Algunos compuestos iónicos

Compuesto Punto de Ebullición Apariencia Física

NaCl 801 C
Cristales transparentes º

BaCl2 962 C
Cristales transparentes º

CaO 2580 ° C
Cristales transparentes º

Cs 2S 460 C
Cristales transparentes º

F 3Al 1040 C
Cristales transparentes º

Regla 2: Los no metales se combinan con otrosno metales para formar sustancias covalentes. Las electronegatividades relativamente altas de los no metales excluyen la posibilidad de que haya transferencia de electrones de un átomo a otro durante la combinación química, en cambio, los átomos comparten pares de electrones formando uniones covalentes. Recordemos que los átomos unidos covalentemente forman moléculas. En principio un átomo de...