Practicas de bioquimica

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Universidad de Sonora
Departamento de Agricultura y Ganadería

Manual de Prácticas de Laboratorio de Bioquímica General
Ingeniero Agrónomo

Hermosillo, Sonora.

Agosto 2007

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Tabla de Contenido
PRÁCTICA 1: REACCIONES CARACTERISTICAS PARA IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS 3 PRACTICA 2: ESTUDIO DE ALGUNAS PROPIEDADES DEL ALMIDÓN 11 PRACTICA 3: ESTUDIO DE ALGUNAS PROPIEDADES DELOS LÍPIDOS 20 PRÁCTICA 4: OBTENCION DE LECITINA Y COLESTEROL A PARTIR DE LA YEMA DEL HUEVO 22 PRACTICA 5: REACCIONES DE COLOR PARA AMINOÁCIDOS 29 LECTURAS EXPERIMENTO 5 36 PRACTICA 6: PRECIPITACION DE PROTEÍNAS 38 PRACTICA 7: AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE ACIDOS NUCLEICOS 46 PRÁCTICA 8: ACCIÓN DE LA LIPASA PANCREÁTICA SOBRE LA LECHE HOMOGENIZADA 54 PRÁCTICA 9: HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE PROTEINASPOR LA ACCIÓN DE LA TRIPSINA 57 PRACTICA 10: PRESENCIA DEL ÁCIDO CÍTRICO Y TARTÁRICO EN TEJIDOS VEGETALES 61 PRÁCTICA 11: PRODUCCIÓN DE ALMIDÓN DURANTE LA FOTOSÍNTESIS 62 1.

Metodología de trabajo
El manual de prácticas de laboratorio de Bioquímica General para estudiantes de la carrera de Ingeniero Agrónomo ha sido elaborado tomando en su mayor parte prácticas de los manuales elaborados porlos maestros Q. F. B. Eva Irma Vejar Rivera y M. C Jesús Rubén Gracilazo Pérez, fundadores del Departamento de Químico-Biológicas. Consta de 11 prácticas que se contempla realizar en 13 sesiones de laboratorio. Dado que el semestre consta de 16 semanas de actividades, deberán realizarse todas en tiempo y forma y sobrará tiempo para aplicar una evaluación general y resolver cualquier duda. Si serealiza a conciencia cada una de ellas demostrarás los principios establecidos en la clase teórica, aumentarás tu capacidad de observación y adquirirás destrezas manuales con lo que tendrás una base sólida para continuar con materias como Fisiología Vegetal, Nutrición Animal, Poscosecha de productos hortícolas y en general podrás comprender el comportamiento de cualquier ser vivo, incluido tu mismo.Para todas las sesiones de laboratorio los estudiantes deberán leer con anticipación la práctica y elaborar un diagrama de flujo que incluya principalmente dibujos y evite el uso de textos donde plasmarás el procedimiento paso por paso, este diagrama será revisado al entrar al laboratorio, si lo haces con cuidado te permitirá distribuir rápidamente el trabajo entre los integrantes del equipo,realizar el experimento sin demora, y salir a tiempo para que no te deje el camión. Al final de cada práctica se revisará tu desempeño mediante la revisión de la siguiente lista de cotejo: Si ¿Asististe puntualmente? ¿Elaboraste anticipadamente un diagrama de flujo de la práctica a realizar para saber que vas a hacer antes de empezar? ¿Trajiste el material necesario indicado para realizar la práctica?¿Usaste bata de laboratorio blanca, limpia de algodón durante la práctica? ¿Preparaste los reactivos de forma anticipada? ¿Limpiaste el equipo, material y área de trabajo una vez realizada la práctica? ¿Dispusiste los desechos en forma adecuada? ¿Entregaste el reporte de la práctica anterior? No

3 El Reporte a elaborar deberá ser escrito en una libreta sin resorte. Esta libreta de laboratoriodebe: Especificar lo qué se hizo Detallar lo que se observó Ser comprensible para cualquier persona. Deberán incluir los siguientes datos: • Datos personales: Nombre y grupo del alumno * • Nombre, número y fecha de realización de la práctica. * • Objetivo * • Listado de materiales y reactivos * • Diagrama de flujo c/ fecha de revisado * • Observaciones y Resultados con el formato incluido en elmanual • Discusiones y Conclusiones donde des una breve, pero crítica evaluación de tus resultados, así como del éxito o no del experimento. • Preguntas correctamente contestadas * • Bibliografía de consulta * • Comentarios personales • Tabla de constantes físicas y datos de seguridad de los compuestos químicos utilizados y obtenidos. Estos deberán incluir entre otros, los daños a la salud y al...