Practicas De Bromatologia

QUÉ COMPETENCIAS LOGRARÁS? Al término del módulo, serás competente para : Aplicar técnica adecuadas para el análisis de agua así como métodos generales y específicos para el análisis fisicoquímicos de los diversos grupos de alimentos mediante el manejo adecuado de equipos, materiales y reactivos, dentro del Laboratorio.
Competencias que lograrás y qué evidencias elaborarás:

| Objetivosparticulares: |Evidencias |
|1.- Describir los procedimientos para llevar a cabo un adecuado |C. Cuestionario de los conocimientos de muestreo |
|muestreo tanto en materia prima como en producto terminado. |C.P. Investigación Documental, Mapa Conceptual del procedimiento|
||de tomar la muestra. |
| |D. Práctica de Laboratorio sobre muestreo |
| |P. Informe de práctica, Diagrama de Flujo, Glosario , |
||Conclusiones del procedimiento de muestreo, Solución de |
| |Problemas Bh y Bs. Integrar Portafolio con las Evidencias. |
|2.- Realizar técnicas de análisis fisicoquímicos generales de |C. Cuestionario de los conocimientos de análisis generales de |
|materias primas yproductos terminados, para poder emitir un |alimentos. |
|diagnostico acerca de la calidad de los mismos. |C.P. Mapas Conceptuales de los métodos analíticos generales de |
| |alimentos, Investigación documental sobre métodos analíticos |
||generales de alimentos. |
| |D. Prácticas de Laboratorio sobre determinaciones generales en |
| |alimentos. |
||P. Informe de las prácticas realizadas, Glosario de |
| |terminología, Conclusiones derivadas de las prácticas, Solución |
| |de Problemas de cálculo en cada práctica y valor energético, |
||Síntesis descriptiva del análisis general de alimentos, |
| |Integración de Portafolio de Evidencias. |
|3.- Realiza técnicas específicas fisicoquímicas a los diferentes|C. Cuestionario sobre conocimiento de Análisis Específico de |
|grupos de alimentos ysus derivados para verificar el |Alimentos. |
|cumplimiento de normas de y estándares de calidad. Así como |C.P. Mapa Conceptual, Diagramas e Investigación documental de |
|análisis generales de Agua. |los métodos específicos de análisis. |
||D. Práctica de Laboratorio, |
| |P. Informe de prácticas realizadas, Glosario y conclusiones de |
| |análisis específicos, Portafolio de evidencias. |




ANÁLISIS...