Practicas de laboratorio de alimentos

“CBTIS No.100”

INFORME DE PRÁCTICAS PROFESIONALES

Nombre: DIANA LIZBETH HERNANDEZ MIRANDA

Especialidad: LABORATORISTA CLINICO

Grupo: “6º G”

Periodo: 01 DE FEBRERO-31 DE JULIO DEL 2011

INDICE
PRESENTACION……………………………………………………………………..2
OBJETIVOS…………………………………………………………………………...3
INTRODUCCION……………………………………………………………………..4
CAPITULO 1 ANTECEDENTE HISTORICO DEL
LABORATORIO ESTATALDE SALUD PÚBLICA……………………………....5
CAPITULO 2 ORGANIGRAMA……………………………………………………..6
CAPITULO 3 REALIZACION DE PRÁCTICAS PROFESIONALES…………..7
UNIDAD 1 Salmonella typhi…………………………………………………….....8
Introducción........................................................................................................9
Identificación de S.Typhi...................................................................................10
Agar hierro de Kligler y agar hierro triple azúcar………………………………....11
Agar motilidad………………………………………………………………………..12
Medio de urea………………………………………………………………………..13
Serología en lámina para la identificación de S. Typhi……………………….....14
Pruebas de susceptibilidad a los antimicrobianos de S. Typhi…………………15
Prueba de difusión en disco en agar de S. Typhi………………………………..16UNIDAD 2 Shigella……..…………………………………………………………...17

Introduccion………………..…………………………………………………………18

Agar hierro de Kligler y agar hierro triple azúcar………………………………….19
Agar motilidad………………………………………………………………………...20
Identificación serológica de Shigella……………………………………………...21
Prueba de susceptibilidad a los antimicrobianos de Shigella…………………..22

UNIDAD 3 Vibrio cholerae…………………………………………………………23Introduccion…………………………………………………………………………..24

Identificación de V. cholerae………………………………………………………..25
Prueba de oxidasa…………………………………………………………………...26
La prueba de la cuerda……………………………………………………………...28
Agar hierro de Kligler y agar hierro triple azúcar…………………………………29
Agar hierro lisina…………………………………………………………………….30
Identificación serológica de aislamientos de V. cholerae O1 y NoO1………....31Procedimiento para la aglutinación en lámina…………………………………...32

UNIDAD 4 Coliformes fecales y Escherichia coli…………………………….33

Objetivos……………………………………………………………………………..34

Fundamento………………………………………………………………………....35
Procedimiento Agua y Hielo………………………………………………………..36
Procedimiento Alimentos…………………………………………………………...39
Tablas………………………………………………………………………………....42CONCLUSIONES……………………………………………………………………43

PRESENTACION

Para cumplir con una de las condiciones y finalizar su liberación como técnico en la especialidad de Laboratorista Clínico del Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No. 100 de
Fco. I. Madero, municipio de Tepic Nayarit; se requiere cumplir con las prácticas profesionales las cuales deberán efectuarse en el sector público, para que el alumno contraste los conocimientosteóricos con la realidad en una empresa productiva.

Las prácticas profesionales permiten una estancia temporal de los alumnos en las empresas para que realicen actividades acorde a su profesión. Permitiéndoles así conocer los procesos de producción directamente en el entorno laboral bridándoles la oportunidad de adquirir conocimientos durante su preparación profesional.

El departamento devinculación realiza convenios con el sector productivo en el estado de Nayarit para que los alumnos próximos a egresar, desarrollen sus prácticas profesionales.





2
OBJETIVOS

Mis objetivos al asistir a desarrollar mis practicas profesionales fue para reforzar mis conocimientos aprendidos en la escuela, que me me aportaron mis profesores.
Y al asistir al laboratorio me di cuenta de queera un lugar completamente diferente a lo que yo había aprendido en la escuela, era un hambiente donde todo tiene una explicación y un procedimiento que seguir.

3
INTRODUCCION

Las practicas profesionales son un conjunto de acciones realizadas por los estudiantes y pasantes. Al realizar nuestras practicas contribuimos a forjar uestros conocimientos en...