Practicas de Laboratorio. Química Organica

QUÍMICA ORGÁNICA

PRÁCTICAS DE LABORATORIO

LICENCIATURA EN BIOTECNOLOGÍA
2º SEMESTRE

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E.T.S.I. AGRÓNOMOS
UNIDAD DOCENTE QUÍMICA ANALÍTICA
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA

ÍNDICE
Unidad temática 1 .......................................................................................1
Técnicas básicas de purificación y caracterización (I)
La recristalización
Unidadtemática 2 ........................................................................................9
Técnicas básicas de purificación y caracterización (II)
Extracción sólido-líquido
Unidad temática 3 ......................................................................................17
Técnicas básicas de purificación y caracterización (III)
Extracción líquido-líquido
Unidad temática 4......................................................................................25
Operaciones básicas de síntesis orgánica
La separación cromatográfica
Unidad temática 5 ......................................................................................35
Identificación de grupos funcionales orgánicos

PRÓLOGO
La enseñanza de la Química en general, y de la Química Orgánica en particular,es
inconcebible si los aspectos teóricos no van acompañados de una componente práctica,
llevada a cabo en el laboratorio, que cada vez va adquiriendo mayor relevancia. No tiene
sentido que un alumno conozca las familias de compuestos orgánicos y las reacciones
químicas que tienen lugar entre éstos, si nunca las ha realizado con sus propias manos.
También a lo largo de una sesión de prácticasse han de abordar otros aspectos que
habitualmente no se tratan en las clases teóricas, pero que tienen una gran importancia
desde el punto de vista práctico. Nos referimos a las técnicas básicas de laboratorio de
obtención, separación y purificación de sustancias, tanto naturales como de origen sintético,
así como a las técnicas que permiten caracterizar, reconocer e identificar lassustancias
orgánicas.
En este sentido, las prácticas de laboratorio en una asignatura de introducción a la
Química Orgánica complementan a los contenidos teóricos, pero de forma distinta a como
puede ocurrir en otras asignaturas, donde en cada sesión de prácticas se ponen de
manifiesto los conceptos teóricos adquiridos en clase. En la asignatura "Química Orgánica"
de la Licenciatura en Biotecnología,los contenidos teóricos y los prácticos se desarrollan en
paralelo, de manera que es el propio alumno el que, poco a poco, los va integrando. De este
modo, el objetivo a cumplir es que el alumno a final del curso sea capaz no sólo de escribir
sobre el papel una reacción orgánica correctamente, sino que conozca las bases que hacen
que dicho proceso se lleve a cabo en la realidad, desde elprincipio hasta el final. Todo ello
teniendo en cuenta las limitaciones inherentes al plan de estudios de la titulación.
Este manual comprende un total de cinco unidades temáticas, cada una
correspondiente al desarrollo de una sesión de prácticas de laboratorio. En cada unidad
temática, el alumno encontrará los objetivos que se pretenden alcanzar, la descripción de las
actividades a desarrollardurante las sesiones de laboratorio, una hoja de resultados y una
propuesta de ejercicios de autoevaluación para resolver fuera del laboratorio, y afianzar así
los conceptos y destrezas adquiridos. Finalmente, la bibliografía recomendada se considera
suficiente para abordar los aspectos teóricos contemplados en la totalidad del temario de la
asignatura.

Valencia, Enero de 2006

QuímicaOrgánica

Técnicas básicas de purificación y caracterización (I)

UNIDAD TEMÁTICA 1

TÉCNICAS BÁSICAS DE PURIFICACIÓN Y
CARACTERIZACIÓN (I)
LA RECRISTALIZACIÓN

I.- INTRODUCCIÓN
Cuando se lleva a cabo una reacción orgánica conocida y controlada, en
muchos casos no se obtiene un único producto, ya que a menudo ocurren procesos
químicos colaterales que compiten con el principal....