practicas de presupuesto hotelero

TALLERES
EVALUACIÓN DE LECTURA DEL CAPÍTULO II
1. ¿Qué papel desempeña la motivación al personal para que el presupuesto funcione adecuadamente? ¿Considera que esta motivación debe hacerse antes o después de comenzar a operar el sistema?
2. ¿Cómo puede afectar el entorno al presupuesto de su empresa?
3. ¿En qué medida las disposiciones gubernamentales podrían afectar a sus cálculospresupuestarios?
4. Enuncie y explique al menos dos etapas en la elaboración de un presupuesto.
5. Haga un listado de objetivos generales y específicos que puedan tenerse en cuenta en la etapa de preiniciación de un presupuesto.
6. Comente el papel desempeñado por el comité de presupuestos en una organización.
7. Destaque las principales ventajas y limitaciones de los presupuestos.
8. ¿Por qué seafirma que la investigación exhaustiva de los mercados constituye la plataforma para garantizar la confiabilidad de los presupuestos?
9. ¿Por qué es conveniente que la actividad presupuestaria converja a la preparación de los estados financieros tradicionales y a la elaboración del presupuesto financiero o flujo de caja?
10. Indique la correlación entre los programas de producción, los planes decompra, los consumos de materias primas y la demanda de mano de obra.
11. Mencione las principales fuentes de información exigidas para elaborar los presupuestos de ventas, de compras de insumos y de costos indirectos de fabricación.
12. ¿Cuáles parámetros sugeriría para asignar los costos indirectos de fabricación entre los diversos productos comercializados por cualquier empresa?
TEMAS DEREFLEXIÓN CAPÍTULO II
Formule sus comentarios acerca de los enunciados siguientes:
1. ¡En economías afectadas por fuertes fluctuaciones de los indicadores de la inflación y la devaluación no tienen aplicación práctica la planeación y la presupuestación!
2. ¡Cuando la dirección sólo busca la supervivencia de la organización, el trabajo presupuestal se limita a considerar la ejecución del presupuestoanterior y tener en cuenta para el futuro un crecimiento acorde con la tasa de inflación esperada!
3. ¡Al amparo de las obligaciones que se asumen en el momento de aprobar los presupuestos, es frecuente encontrar directivos que adoptan posiciones conservadoras frente a los pronósticos!
4. ¡Los presupuestos simbolizan la expresión formal, cuantitativa y monetaria del planeamiento empresarial!
5.¡Sin la formulación de planes, programas, proyectos, estrategias, políticas y presupuestos, las empresas comprometen su participación en el mercado competitivo y enfrentan tropiezos para utilizar eficientemente sus factores productivos!
6. ¡El ambiente de la globalización económica, la apertura de los mercados y la mayor competencia son fuerzas económicas que alimentan la necesidad delpresupuesto y la planeación a largo plazo!
7. ¡No es viable planear y presupuestar sin conocer la capacidad instalada de producción, lo cual constituye un factor restrictivo de la comercialización!
8. ¡Las políticas de control de inventarios tienen incidencia directa sobre los costos de venta y, por ende, sobre los objetivos relacionados con la utilidad y la rentabilidad!
9. ¡Los costos unitarios deproducción dependen del método utilizado para distribuir o asignar los costos indirectos de fabricación!
TAREA 2 - CAPÍTULO II

PROBLEMA PROPUESTO:
CASO: HELADERIA “FONTANA S.A”




La compañía industrial HELADERÍA Y PASTELERÍA FONTANA S.A., localizada en la ciudad de Quito, con 25 años en el mercado Heladería Fontana ha revivido el arte de hacer helados italianos tradicionales, paracrear productos puros, simples en una forma sostenible. Utilizamos auténticas recetas italianas para elaborar productos únicos, de calidad y sabor incomparable. El helado artesanal generalmente se prepara en el día, con ingredientes primarios y caracterizadores. Las mezclas para este helado se preparan con un método artesanal, generalmente con procedimientos en caliente. Se utilizan ingredientes...