practicas de proteinas carbohidratos y lipidos





 

ASIGNATURA: BIOLOGÍA
FECHA: 19-01-2015
 
 

TEMA: Identificación de lípidos, proteínas y carbohidratos.

INTRODUCCIÓN
Toda materia viva está compuesta por un grupo reducido de moléculas combinadas entre si: el agua y las sales minerales, los hidratos de carbono (o carbohidratos), los lípidos, las proteínas, los ácidos nucleicos, las enzimas, las vitaminas y las hormonas.Algunas de estas moléculas funcionan como parte estructural de las células y los tejidos del cuerpo de los organismos. (Lau, González, & María, 2011, pág. 1)

OBJETIVO GENERAL
Dar a conocer prácticas que permitan el fácil reconocimiento de biomoléculas (lípidos, proteínas y carbohidratos), que sean de fácil desarrollo.

1.IDENTIFICACION DE LIPIDOS
 La energía que proporcionan los lípidos,se usa de reserva, se almacena (Larrousso, 2014, pág. 1)
MATERIALES
Gradilla
9 tubos de ensayo
Lámpara de alcohol
Tubos de vidrio para batir
Morteros con pistilo y agua caliente.
SOLUCIONES
Solución alcohólica de Sudan 111
OTROS MATERIALES
Yema de huevo, jamón y caldo de pollo (Larrousso, 2014, pág. 1)

PROCEDIMIENTO
Trituramos la muestra sólida, es decir, el jamón.
Colocamos unpoco de muestra (la yema, la papilla de jamón y el caldo de pollo) en diferente tubo de ensaye.
Agregamos 5 gotas de Sudan 111
Batimos con cuidado las muestras de cada tubo de ensayo
Colocamos cada muestra en un tubo de ensayo diferente (Larrousso, 2014, págs. 1-2)
RESULTADOS
Yema de huevo
Quedo dividida en dos: amarillo(abajo) y naranja(arriba)
Papilla de jamón
El jamón se tornó rojo.Caldo de pollo
El caldo se torno color naranja, casi rojo.
Agregamos un poco de agua caliente a cada tubo después agregamos las soluciones de Fehling a cada una.
Calentamos lo tubos de ensayo. (Larrousso, 2014, pág. 2)
CONCLUSION
Mediante esta práctica pudimos determinar que así como el caldo de pollo se disolvía con la solución alcohólica de Sudan 111 totalmente, la yema de huevo nopudo disolverse, quedando la yema debajo de la solución. Con el jamón, solo se vio el cambio del color en donde cayeron las gotas de la solución. Esta práctica fue realmente fructífera y nos permitió involucrarnos de manera directa con las biomoléculas en este caso los lípidos (Larrousso, 2014, págs. 2-3)
2.IDENTIFICACION DE PROTEINAS
Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono,hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona. 
Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que nodependa de la participación de este tipo de sustancias. 
(VILLAFAÑA, MIELES, RUIZ, & CATAÑO, 2011, pág. 2)

MATERIAL:
* Tubos de ensayo
* Papel tornasol rojo
* Agitador
* Papel filtro
* Vaso de precipitado (VILLAFAÑA, MIELES, RUIZ, & CATAÑO, 2011, pág. 5)
REACTIVOS:
* Urea
* Agua de la llave
* Clara de huevo
* CuSO4 al 5%
* NaOH al 10%
* Reactivo de millón
* HNO3 
* Sacarosa
*HCl
* Ninhidrina (VILLAFAÑA, MIELES, RUIZ, & CATAÑO, 2011)

PROCEDIMIENTO:

EXPERIMENTO 1
*Preparación del biuret:

Se colocó en tubo de ensayo seco cerca de un centímetro de urea, se calentó a la llama, la urea pasó a liquida; se siguió calentando hasta que se volvió de nuevo sólida. Mientras se calentaba se probaron los humos que desprendía con papel tornasol rojo. El residuo sólido quequedo en el tubo de ensayo es biuret, se dejó enfriar y se le agregaron 5 ml de agua de la llave, se calentó para suspenderlo. El filtrado es la solución de biuret que se utilizó en la prueba siguiente.


EXPERIMENTO 2

PRUEBAS COLORIMÉTRICAS PARA RECONOCER PROTEÍNAS:

* Solución de proteínas:
Se utilizó la clara de un huevo, se le hizo un orificio en uno de los extremos del huevo y se...